Préparation | Cuisson | Totale |
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2 heures 20 min. | 25 min. | 2 heures 45 min. |
1 | Préparez 200 g de brocoli. | |
2 | Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis. | |
3 | Préparez 200 g de chou-fleur. | |
4 | Préparez 200 g de chou romanesco. | |
5 | Coupez les feuilles du persil. | |
6 | Préparez 1 échalote. | |
7 | Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration. | |
8 | Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger. Faites cuire ainsi pendant 5 minutes. | |
9 | Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement. | |
10 | La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres. Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment. |