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4 petits choux crémés

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.

130K 5 25 4.6

Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de brocoli
2 200 g de choux de Bruxelles
3 200 g de chou romanesco
4 200 g de chou-fleur
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 échalote
7 persil
8 200 ml de crème fraiche
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 20 min.	21 min.	2 heures 41 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 35 min.

Préparez 200 g de brocoli.

Étape 2 - 30 min.

Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.

Étape 3 - 33 min.

Préparez 200 g de chou-fleur.

Étape 4 - 30 min.

Préparez 200 g de chou romanesco.

Étape 5 - 5 min.

Coupez les feuilles du persil.

Étape 6 - 5 min.

Préparez 1 échalote.

Étape 7 - 1 min.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.

Étape 9 - 15 min.

Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 10 - 2 min.

La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.

Remarques

Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.

Conservation

Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 124 Kcal ou 4 706 Kj	29 gr	47 gr	91 gr
56 %	11 %	4 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
107 Kcal ou 448 Kj	3 gr	4 gr	9 gr
5 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
281 Kcal ou 1 176 Kj	7 gr	12 gr	23 gr
14 %	3 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.05 €
Par personne : 1.01 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Chou romanesco : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc aux 2 choux, Poêlée de légumes verts, Côte de veau aux petits légumes, Comment préparer du chou romanesco, ... Toutes
	Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de légumes au 2 fromages, Chorba, Salade croquante de printemps, Croquant de chou-fleur au citron, Potage crémeux aux légumes d'hiver, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Riz à la grecque, Poisson de Nicolas, Sauce crème au vin jaune, Tourte champignons-poulet, ... Toutes
	Brocoli : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Poêlée de légumes verts, Gratin de légumes au 2 fromages, Emincé de poulet champignons-brocolis, Côte de veau aux petits légumes, Poireaux et brocoli à la flamande, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Miam j'adore mais si je sers 4 sortes de choux a mes enfants ils vont trouver que j'exagere lol
Posté par Anonyme le 30 mars 2018 à 16h31 (n° 5)
Ajouter quelques grains de cumin pour faciliter la digestion
Posté par Nicole le 4 décembre 2011 à 10h27 (n° 4)
Bonjour,

Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
Posté par jh le 15 octobre 2011 à 14h29 (n° 3)
Bonjour,
Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
Merci d'avance pour votre réponse!
Floh
Posté par Floh le 15 octobre 2011 à 13h27 (n° 2)
Je trouve ce mélange de choux trés crémeux et trés gouteux .
Merci pour cette recette
Posté par noanlero le 14 octobre 2011 à 14h58 (n° 1)

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