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4 petits choux crémés

4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
155 K 5× 4.6/5 (25 avis)
Noter cette recette :
duree2 heures 45 min. difficultéFacile prix4.05 € pour combien4 personnes ingredients10 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013
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Pour 4 personnes, il vous faut :
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Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 45 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 35 min.
4 petits choux crémés : Étape 1
Préparez 200 g de brocoli.
Étape 2 - ⌛ 30 min.
4 petits choux crémés : Étape 2
Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.
Étape 3 - ⌛ 35 min.
4 petits choux crémés : Étape 3
Préparez 200 g de chou-fleur.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
4 petits choux crémés : Étape 4
Préparez 200 g de chou romanesco.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
4 petits choux crémés : Étape 5
Coupez les feuilles du persil.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
4 petits choux crémés : Étape 6
Préparez 1 échalote.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
4 petits choux crémés : Étape 7
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
4 petits choux crémés : Étape 8
Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 15 min.
4 petits choux crémés : Étape 9
Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.
Étape 10 - ⌛ 2 min.
4 petits choux crémés : Étape 10
La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
Remarques
Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %70 ANC=7 %90 ANC=10 %1 360 ANC=70 %5 710 ANC : 70 %
Pour 100 g6 ANC=2 %6 ANC=1 %8 ANC=1 %130 ANC=6 %540 ANC : 6 %
Par personne20 ANC=6 %20 ANC=2 %20 ANC=3 %340 ANC=20 %1 430 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.05 €
  • Par personne : 1.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
Crème fraiche

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Brocoli
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Miam j'adore mais si je sers 4 sortes de choux a mes enfants ils vont trouver que j'exagere lol
    Posté par Anonyme le 30 mars 2018 à 16h31 no 5
  • Ajouter quelques grains de cumin pour faciliter la digestion
    Posté par Nicole le 4 décembre 2011 à 10h27 no 4
  • Bonjour,

    Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
    Posté par jh le 15 octobre 2011 à 14h29 no 3

  • Bonjour,
    Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
    Merci d'avance pour votre réponse!
    Floh
    Posté par Floh le 15 octobre 2011 à 13h27 no 2
  • Je trouve ce mélange de choux trés crémeux et trés gouteux .
    Merci pour cette recette
    Posté par noanlero le 14 octobre 2011 à 14h58 no 1

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