4 petits choux crémés


4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
110 808 54.6/5 pour 22 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
2 heures 20 min.21 min.2 heures 41 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.

La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 1
Préparez 200 g de brocoli.

Étape 2 - 30 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 2
Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.

Étape 3 - 33 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 3
Préparez 200 g de chou-fleur.

Étape 4 - 30 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 4

Étape 5 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 5
Coupez les feuilles du persil.

Étape 6 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 6

Étape 7 - 1 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 7
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 8
Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.

Étape 9 - 15 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 9
Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 10 - 2 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 10
La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.

Remarques

Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 124 Kcal ou 4 706 Kj29 gr47 gr91 gr
56 %11 %4 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
107 Kcal ou 448 Kj3 gr4 gr9 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
281 Kcal ou 1 176 Kj7 gr12 gr23 gr
14 %3 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade croquante de printemps, Chorba, Potage à la Du Barry, Salade chou fleur et oeufs durs, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes
Crème fraicheCrème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Clafoutis aux cerises, Tartiflette, Mini toasts fromage et moutarde, Rouleaux croustillants aux épinards, ... Toutes
BrocoliBrocoli : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de pommes de terre et brocolis, Bouillon léger aux brocoli, Brocolis sautés au jambon, Côte de veau aux petits légumes, Poêlée de légumes verts, ... Toutes
Choux de BruxellesChoux de Bruxelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choux de Bruxelles au four, Parmentier Bruxellois, Côtelettes de porc aux 2 choux, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Côte de veau aux petits légumes, ... Toutes

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