4 petits choux crémés


4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
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Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
2 heures 20 min.21 min.2 heures 41 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.
Planification
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 35 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 1
Préparez 200 g de brocoli.

Étape 2 - 30 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 2
Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.

Étape 3 - 33 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 3
Préparez 200 g de chou-fleur.

Étape 4 - 30 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 4

Étape 5 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 5
Coupez les feuilles du persil.

Étape 6 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 6

Étape 7 - 1 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 7
Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - 5 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 8
Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.

Étape 9 - 15 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 9
Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 10 - 2 min.
4 petits choux crémés : Photo de l'étape 10
La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.

Remarques

Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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