Terrine de tomates aux fromages frais

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 4 tomates
• 2 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 1 citron vert
• 4 300 g de fromage frais
• 5 1 échalote
• 6 persil
• 7 ciboulette
• 8 50 g de cerneaux de noix
• 9 sel fin
• 10 poivre
• 11 sel
• 12 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 960 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Totale
1 heure 12 min.	5 heures	6 heures 12 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.
2	Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.
3	Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.
4	Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
5	Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
6	Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.
7	Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.
8	Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.
9	Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.
10	Ensuite une deuxième couche de tomates.
11	Et pour finir une couche de fromage aux noix. Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
12	Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités. Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.

Remarques

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

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