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Terrine de tomates aux fromages frais

Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.

120 285 64.3/5 pour 3 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 4 tomates
2 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 citron vert
4 300 g de fromage frais
5 1 échalote
6 persil
7 ciboulette
8 50 g de cerneaux de noix
9 sel fin
10 poivre
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 960 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Totale
1 heure 12 min.	5 heures	6 heures 12 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 1

Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.

Étape 2 - 5 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 2

Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.

Étape 3 - 1 heure

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 3

Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.

Étape 4 - 5 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 4

Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 5 - 5 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 5

Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 6 - 2 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 6

Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.

Étape 7 - 3 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 7

Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.

Étape 8 - 3 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 8

Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.

Étape 9 - 3 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 9

Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.

Étape 10 - 3 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 10

Ensuite une deuxième couche de tomates.

Étape 11 - 3 min.

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 11

Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 12 - 4 heures

Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 12

Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.

Remarques

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 411 Kcal ou 5 908 Kj	67 gr	47 gr	106 gr
71 %	26 %	4 %	16 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
147 Kcal ou 615 Kj	7 gr	5 gr	11 gr
7 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
235 Kcal ou 984 Kj	11 gr	8 gr	18 gr
12 %	4 %	1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.75 €
Par personne : 1.29 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Fromage frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Verrine croquante, Verrine de betteraves et fromage frais, Saumon gravlax, Avocat au saumon gravlax, Rillettes de thon d'Oriane, ... Toutes
	Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres moelleuses aux céréales, Salade de betteraves croquantes, Pain gourmand au Comté et aux noix, Mousse de betteraves crues aux noix, Camembert et noix au four, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Citrons confits, Gros dés de saumons à la Crétoise, Tarte poireaux-mimolette, Oeuf au plat en toast, Penne aux champignons, ... Toutes
	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade concombres-tomates muticolores, Taboulé, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Tomates et courgettes farcies, Oeufs en coque de tomate, ... Toutes

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Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,

Oui, pas de probleme pour le tartare.
Moi je sers seule avec une mayo.
Posté par jh le 21 mai 2013 à 08h59 (n° 6)
Bonsoir,
Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
Dans l'attente de votre réponse.
Merci
Posté par Nathy le 20 mai 2013 à 20h21 (n° 5)
Bonsoir les gourmets se sont régalés juste bien égoutter l eau et la marinade en clair bien suivre les conseils de JH merci juste un petit conseil: prendre des tomates du jardin, bien les faire dégorgée et bien
Posté par papy61 le 1 novembre 2011 à 22h57 (n° 4)
Bonsoir
La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
Posté par papy61 le 31 octobre 2011 à 21h47 (n° 3)
Bonjour,

Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
Posté par jh le 31 octobre 2011 à 18h13 (n° 2)
Bonjour,
Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!
Posté par maman2010 le 30 octobre 2011 à 13h37 (n° 1)

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