Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011
Mots-clés pour cette recette : TerrineTomatesPresséFromage fraisHerbesPour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 citron vert - 4
300 g de fromage frais - 5
1 échalote - 6
persil - 7
ciboulette - 8
50 g de cerneaux de noix - 9
sel fin - 10
poivre - 11 sel
- 12 poivre
- Poids total de ces ingrédients : 960 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 12 min. | 5 heures | 6 heures 12 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Étape 2 - 5 min.
Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.
Étape 3 - 1 heure
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 5 - 5 min.
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.
Étape 6 - 2 min.
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.
Étape 7 - 3 min.
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.
Étape 8 - 3 min.
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.
Étape 9 - 3 min.
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.
Étape 10 - 3 min.
Ensuite une deuxième couche de tomates.
Étape 11 - 3 min.
Et pour finir une couche de fromage aux noix.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.
Étape 12 - 4 heures
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.
Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Remarques
Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 411 Kcal ou 5 908 Kj | 67 gr | 47 gr | 106 gr |
| 71 % | 26 % | 4 % | 16 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 147 Kcal ou 615 Kj | 7 gr | 5 gr | 11 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 235 Kcal ou 984 Kj | 11 gr | 8 gr | 18 gr |
| 12 % | 4 % | 1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 7.75 €
- Par personne : 1.29 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Oui, pas de probleme pour le tartare.
Moi je sers seule avec une mayo.
Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
Dans l'attente de votre réponse.
Merci
La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!