Terrine de tomates aux fromages frais


Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
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Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011

Mots-clés pour cette recette : TerrineTomatesPresséFromage fraisHerbes

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 12 min.5 heures6 heures 12 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 1
Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 2
Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.

Étape 3 - 1 heure
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 3
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.

Étape 4 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 4
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 5 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 5
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 6 - 2 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 6
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.

Étape 7 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 7
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.

Étape 8 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 8
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.

Étape 9 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 9
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.

Étape 10 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 10
Ensuite une deuxième couche de tomates.

Étape 11 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 11
Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 12 - 4 heures
Terrine de tomates aux fromages frais : Photo de l'étape 12
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.

Remarques

Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 411 Kcal ou 5 908 Kj67 gr47 gr106 gr
71 %26 %4 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
147 Kcal ou 615 Kj7 gr5 gr11 gr
7 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
235 Kcal ou 984 Kj11 gr8 gr18 gr
12 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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