Terrine de tomates aux fromages frais


Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix.
152K 3.5/5 basé sur 6 avis
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Dernière mise à jour : Le 30 Octobre 2011

Mots-clés pour cette recette :
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposTotale
1 heure 12 min.5 heures6 heures 12 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Préparez 4 tomates, coupez les en bâtonnets, salez les avec du sel fin, et laissez les en attente 1 heure dans une passoire pour qu'elles rendent une partie de leur eau.

Étape 2 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Préparez la marinade des tomates, mélangez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et le jus de 1 citron vert.

Étape 3 - 1 heure
Terrine de tomates aux fromages frais
Versez les bâtonnets de tomates dans la marinade, couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour 1 heure.

Étape 4 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Pendant ce temps, préparez le fromage aux herbes : mélangez la moitié de 300 g de fromage frais avec 1 échalote hachée très finement , la ciboulette et le persil hachés, très peu de sel (ça dépend de votre fromage) et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 5 - 5 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Préparez ensuite le fromage aux noix : mélangez l'autre moitié de 300 g de fromage frais avec 50 g de cerneaux de noix grossièrement hachés, salez peu et poivrez beaucoup. Vérifiez l'assaisonnement et réservez.

Étape 6 - 2 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Après une heure de marinade, versez les tomates dans une passoire pour les égoutter soigneusement.

Étape 7 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Tapissez le fond d'une petite terrine de film étirable, on fait ceci pour faciliter le démoulage.

Étape 8 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Déposez une première couche de tomates au fond de la terrine.

Étape 9 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Recouvrez par une couche de fromages aux herbes.

Étape 10 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Ensuite une deuxième couche de tomates.

Étape 11 - 3 min.
Terrine de tomates aux fromages frais
Et pour finir une couche de fromage aux noix.

Recouvrez d'un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 4 heures, voir toute une nuit.

Étape 12 - 4 heures
Terrine de tomates aux fromages frais
Démoulez sur un plat de service et coupez des tranches pour vos invités.

Vous pouvez servir nature, ou éventuellement accompagnée de mayonnaise.
Remarques
Pour le fromage frais je vous conseille d'utiliser des fromages du genre St-Moret ou Carré frais Gervais, ou encore un fromage de chèvre frais, mais dans tous les cas allez y doucement avec le sel car tous ces fromages sont déjà salés.

Pour accentuer le gout des noix vous pouvez les torréfier, c'est à dire les passer 5 minutes au four à 150°C (300°F), dans ce cas laissez les bien refroidir avant de les mélanger au fromage.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, la terrine recouvert d'un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 411 Kcal ou 5 908 Kj67 gr47 gr106 gr
71 %26 %4 %16 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
147 Kcal ou 615 Kj7 gr5 gr11 gr
7 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
235 Kcal ou 984 Kj11 gr8 gr18 gr
12 %4 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 7.75 €
  • Par personne : 1.29 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage fraisFromage frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comme un boursin ail et fines herbes, Tartines fraicheur, Club-sandwich "Terre et mer", Brick épinards-cajou, Endives rouges en amuse-bouche, ... Toutes
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Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Canapés façon bistrot, Chaussons de bucheron, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Velouté potimarron-poireaux, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes
TomateTomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade poulet-avocat, Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Oeufs aux tomates, Ceviche Mexicain, Spaghetti Bolognaise, ... Toutes
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    Oui, pas de probleme pour le tartare.
    Moi je sers seule avec une mayo.
    Posté par jh le 21 mai 2013 à 08h59 no 6
  • Bonsoir,
    Votre terrine, es-ce qu'on peut la faire avec du tartare ail & fines herbes?
    Et 2ème questions vous l'a servez avec quoi? Salade ou juste la terrine?
    Dans l'attente de votre réponse.
    Merci
    Posté par Nathy le 20 mai 2013 à 20h21 no 5
  • Bonsoir les gourmets se sont régalés juste bien égoutter l eau et la marinade en clair bien suivre les conseils de JH merci juste un petit conseil: prendre des tomates du jardin, bien les faire dégorgée et bien
    Posté par papy61 le 1 novembre 2011 à 22h57 no 4
  • Bonsoir
    La terrine est au frigo verdict des gourmets demain midi prochain message demain soir j ai suivi la recette a la lettre avec du st moret
    Posté par papy61 le 31 octobre 2011 à 21h47 no 3
  • Bonjour,

    Oui, pas de problèmes, vous pouvez y aller.
    Posté par jh le 31 octobre 2011 à 18h13 no 2
  • Bonjour,
    Cette recette me tente beaucoup, je voudrais savoir si je peux mettre du fromage blanc à la place du fromage frais, car je fais mon fromage blanc avec une fromagère.
    Merci pour votre réponse et bon dimanche !!!
    Posté par maman2010 le 30 octobre 2011 à 13h37 no 1
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