Chorba

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 1 oignon
• 2 2 gousses d'ail
• 3 3 carottes
• 4 2 navets
• 5 300 g de chou-fleur
• 6 200 g de filet de poulet
• 7 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 30 g d'épices à couscous
• 9 70 g de concentré de tomate
• 10 1 litre 500 ml d'eau
• 11 150 g de pois chiche en boite
• 12 150 g de vermicelles
• 13 coriandre
• 14 1 citron
• 15 sel
• 16 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 3 470 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
60 min.	1 heure 15 min.	2 heures 8 min.

La recette pas à pas

1	Préparez 1 oignon et émincez le, laissez 2 gousses d'ail en chemise.
2	Préparez et râpez 3 carottes.
3	Épluchez et lavez 2 navets, puis râpez les.
4	Lavez 300 g de chou-fleur, et ne gardez que les sommités, des petits morceaux uniquement.
5	Coupez 200 g de filet de poulet en petits dés.
6	Dans une grande casserole, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon haché et les gousse d'ail, salez et poivrez. Faites cuire sans coloration.
7	Ajoutez les carottes, les navet et le choux-fleur, mélangez bien.
8	Ajoutez le poulet et 30 g d'épices à couscous, mélangez bien.
9	Faites cuire ainsi, à sec, pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
10	Versez 1 litre 500 ml d'eau, ajoutez 70 g de concentré de tomate et mélangez bien. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1 heure environ, à découvert.
11	Au bout de ce temps, retirez et jetez les gousse d'ail, puis versez 150 g de pois chiche en boite...
12	...puis 150 g de vermicelles. Laissez cuire encore 5 minutes (vérifiez le temps de cuisson des vermicelles sur le paquet). Vérifiez l'assaisonnement.
13	Servez bien chaude, arrosée d'un peu de jus de citron, et parsemée de feuille de coriandre ciselée.

Remarques

Comme pour toutes les recettes "régionales", j'attire votre attention sur le fait que c'est UNE recette de chorba, pas LA recette de la chorba.
Les proportions données sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre goût.
Les dés de poulet peuvent êtes crus, ou cuits (comme sur les photos) ce qui fait une bonne occasion d'utiliser un reste de poulet cuit.

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