Chorba


Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.
97 094 104.4/5 pour 8 notations
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Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
57 min.1 heure 11 min.2 heures 8 min.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient couvert.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Chorba : Photo de l'étape 1
Préparez 1 oignon et émincez le, laissez 2 gousses d'ail en chemise.

Étape 2 - 10 min.
Chorba : Photo de l'étape 2
Préparez et râpez 3 carottes.

Étape 3 - 10 min.
Chorba : Photo de l'étape 3
Épluchez et lavez 2 navets, puis râpez les.

Étape 4 - 15 min.
Chorba : Photo de l'étape 4
Lavez 300 g de chou-fleur, et ne gardez que les sommités, des petits morceaux uniquement.

Étape 5 - 5 min.
Chorba : Photo de l'étape 5
Coupez 200 g de filet de poulet en petits dés.

Étape 6 - 3 min.
Chorba : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon haché et les gousse d'ail, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration.

Étape 7 - 2 min.
Chorba : Photo de l'étape 7
Ajoutez les carottes, les navet et le choux-fleur, mélangez bien.

Étape 8 - 2 min.
Chorba : Photo de l'étape 8
Ajoutez le poulet et 30 g d'épices à couscous, mélangez bien.

Étape 9 - 3 min.
Chorba : Photo de l'étape 9
Faites cuire ainsi, à sec, pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 10 - 1 heure
Chorba : Photo de l'étape 10
Versez 1 litre 500 ml d'eau, ajoutez 70 g de concentré de tomate et mélangez bien.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1 heure environ, à découvert.

Étape 11 - 3 min.
Chorba : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, retirez et jetez les gousse d'ail, puis versez 150 g de pois chiche en boite...

Étape 12 - 5 min.
Chorba : Photo de l'étape 12
...puis 150 g de vermicelles.

Laissez cuire encore 5 minutes (vérifiez le temps de cuisson des vermicelles sur le paquet).

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 13
Chorba : Photo de l'étape 13
Servez bien chaude, arrosée d'un peu de jus de citron, et parsemée de feuille de coriandre ciselée.

Remarques

Comme pour toutes les recettes "régionales", j'attire votre attention sur le fait que c'est UNE recette de chorba, pas LA recette de la chorba.

Les proportions données sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre goût.

Les dés de poulet peuvent êtes crus, ou cuits (comme sur les photos) ce qui fait une bonne occasion d'utiliser un reste de poulet cuit.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 201 Kcal ou 9 215 Kj89 gr247 gr95 gr
110 %34 %23 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj3 gr7 gr3 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
367 Kcal ou 1 537 Kj15 gr41 gr16 gr
18 %6 %4 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin rouge d'Algérie, de la région de Médéa par exemple, ou tout autre vin rouge un peu corsé.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EauEau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Levain naturel, Confiture d'oranges, Compote coings-pommes, La cuisson du sucre, Crevettes vietnamiennes, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages, Risotto crémeux aux petits légumes, Croquant de chou-fleur au citron, Tartare de légumes, Paella, ... Toutes
Filet de pouletFilet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de poulet, Poulet à la Lilloise, Blancs de volaille à l'estragon, Salade de betteraves et poulet grillé, Nems au poulet, ... Toutes

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