Omelette aux asperges vertes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 200 g d'asperges vertes
• 2 6 œufs
• 3 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 4 sel
• 5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 595 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
15 min.	3 min.	20 min.	35 min.

La recette pas à pas

1	Lavez et brossez 200 g d'asperges vertes, inutile de les éplucher. Faites les cuire à la vapeur qu'elles soient justes tendres.
2	Coupez les en petites rondelles. Réservez.
3	Battez 6 œufs, salez et poivrez.
4	Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude, versez les œufs battus. Laissez cuire 1 minute ou 2 pour qu'elle commence à cuire sur le dessous.
5	Versez les rondelles d'asperges, puis 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) au centre de l'omelette.
6	Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords, seul le centre doit rester encore liquide.
7	Repliez l'omelette sur elle-même en deux (utilisez 2 fourchettes pour ça), coupez le feu et laissez finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes.
8	Servez immédiatement.

Remarques

Attention à ne pas trop cuire l'omelette, sinon elle a tendance à sécher.

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