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Omelette aux asperges vertes

Des petites asperges vertes cuites à la vapeur, coupées en fines rondelles, au centre d'une omelette avec du parmesan râpé.

91 399 43.9/5 pour 25 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Mai 2012

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g d'asperges vertes
2 6 œufs
3 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
4 sel
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 595 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
13 min.	3 min.	17 min.	33 min.

Conservation : Quelques minutes, pas plus.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 1

Lavez et brossez 200 g d'asperges vertes, inutile de les éplucher.

Faites les cuire à la vapeur qu'elles soient justes tendres.

Étape 2 - 5 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 2

Coupez les en petites rondelles.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 3

Battez 6 œufs, salez et poivrez.

Étape 4 - 2 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 4

Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est bien chaude, versez les œufs battus.

Laissez cuire 1 minute ou 2 pour qu'elle commence à cuire sur le dessous.

Étape 5 - 2 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 5

Versez les rondelles d'asperges, puis 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) au centre de l'omelette.

Étape 6 - 5 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 6

Laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre sur les bords, seul le centre doit rester encore liquide.

Étape 7 - 1 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 7

Repliez l'omelette sur elle-même en deux (utilisez 2 fourchettes pour ça), coupez le feu et laissez finir de cuire doucement ainsi encore 2 ou 3 minutes.

Étape 8 - 3 min.

Omelette aux asperges vertes : Photo de l'étape 8

Servez immédiatement.

Remarques

Attention à ne pas trop cuire l'omelette, sinon elle a tendance à sécher.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 086 Kcal ou 4 547 Kj	61 gr	9 gr	89 gr
54 %	24 %	1 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
182 Kcal ou 762 Kj	10 gr	1 gr	15 gr
9 %	4 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
271 Kcal ou 1 135 Kj	15 gr	2 gr	22 gr
14 %	6 %	<1 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.65 €
Par personne : 1.41 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes aux asperges vertes, Minestrone, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, ... Toutes
	Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte au parmesan et potimarron, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Spaghettis aux moules et basilic, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux épinards et au Comté, Flognarde, Fonds d'artichauts forestiers, Pain trempette au fromage, X-files cookies, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-pois à la française, Huile d'olive aux herbes, Fonds d'artichauts gratinés, Filet de rougets marinade vite faite, Cake aux poireaux et au thon, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Je vais faire cette omelette ce soir, j'ai des petites rondelles d'asperge au congelateur (les petits morceaux que j'ai coupés pour avoir des asperges de la même taille)bon, elles ne sont pas vertes mais j'ai déjà faim quand-même!
Posté par cathi le 6 mai 2012 à 15h48 (n° 4)
Merci.
Posté par Anonyme le 6 mai 2012 à 14h04 (n° 3)
Bien sur, pas de problèmes.
Posté par jh le 6 mai 2012 à 13h52 (n° 2)
C'est encore moi, n'ayant pas d'asperge puis je mettre à la place un autre légume vert telle que la courgette? Merci.
Posté par Samia le 6 mai 2012 à 12h07 (n° 1)

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