Key lime pie pour Jérémy

Une recette du site cuisine-facile.com
Key lime pie pour Jérémy
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Pour 1 Key lime pie, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 35 min.2 heures15 min.3 heures 50 min.

La recette pas à pas

1Étalez puis cuisez à blanc 200 g de Pâte sablée.

Laissez refroidir sur une grille.
Key lime pie pour Jérémy : etape 25
2Pressez le jus de 4 citrons vert, vous devez obtenir 125 ml de jus environ.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
3Ajoutez au jus le zeste de 1 citron vert.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Key lime pie pour Jérémy : etape 25
4Dans le bol d'un robot, versez 4 jaunes d'œuf.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
5Fouettez à vitesse maximum, pendant environ 5 minutes, le temps que les jaunes gonflent un peu.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
6Réduisez un peu la vitesse du fouet et versez doucement 400 g de lait concentré sucré.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
7Réduisez encore un peu la vitesse du fouet et versez doucement le jus des citrons et les zestes.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
8Continuez de fouetter quelques minutes pour avoir un mélange assez léger.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
9Versez ce mélange dans votre fond de tarte.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
10Et mettez au four pour 10-15 minutes environ, juste le temps le mélange prenne (secouez un petit peu le moule à tarte sur le côté, pour vérifier que c'est bien le cas).Key lime pie pour Jérémy : etape 25
11Laissez refroidir, puis couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
12Un peu avant de servir, recouvrez le dessus de la tarte avec des rosaces de crème chantilly.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
13Votre Key lime pie est prête.Key lime pie pour Jérémy : etape 25
14Vous pouvez si vous préférez, comme Jérémy, remplacer la crème Chantilly par une meringue Française ou Italienne, et dans ce cas faites brunir rapidement le dessus comme dans recette de la tarte meringuée aux poires et citron vert.Key lime pie pour Jérémy : etape 25

Remarques

Cette recette très célèbre aux USA est typique du sud, mais elle existe aussi dans de nombreuses variations : meringue à la place de la chantilly, pâte sablée remplacée par des biscuits écrasés et du beurre, etc.
Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/monde/recette-key-lime-pie-pour-jeremy.php
Le 29 Novembre 2020.