Key lime pie pour Jérémy
Le Key lime pie est une célèbre spécialité de la région des Keys, dans le sud de la Floride.
C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.
C'est une délicieuse tarte au citron, normalement faite avec des citrons verts spéciaux, les Key limes, mais dans cette version simplifiée, des citrons verts classiques feront très bien l'affaire.
3 heures 50 min.
Facile
1 Key lime pie
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Septembre 2012
Pour 1 Key lime pie, il vous faut :
- 1
200 g de pâte sablée - 2
4 citrons vert - 3
4 jaunes d'œuf - 4
400 g de lait concentré sucré - 5
250 ml de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 370 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 35 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 3 heures 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Étape 2 - 5 min.
Pressez le jus de 4 citrons vert, vous devez obtenir 125 ml de jus environ.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez au jus le zeste de 1 citron vert.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4
Dans le bol d'un robot, versez 4 jaunes d'œuf.
Étape 5 - 5 min.
Fouettez à vitesse maximum, pendant environ 5 minutes, le temps que les jaunes gonflent un peu.
Étape 6 - 3 min.
Réduisez un peu la vitesse du fouet et versez doucement 400 g de lait concentré sucré.
Étape 7 - 3 min.
Réduisez encore un peu la vitesse du fouet et versez doucement le jus des citrons et les zestes.
Étape 8
Continuez de fouetter quelques minutes pour avoir un mélange assez léger.
Étape 9 - 2 min.
Versez ce mélange dans votre fond de tarte.
Étape 10 - 15 min.
Et mettez au four pour 10-15 minutes environ, juste le temps le mélange prenne (secouez un petit peu le moule à tarte sur le côté, pour vérifier que c'est bien le cas).
Étape 11 - 2 heures
Laissez refroidir, puis couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 12 - 15 min.
Un peu avant de servir, recouvrez le dessus de la tarte avec des rosaces de crème chantilly.
Étape 13
Votre Key lime pie est prête.
Étape 14
Vous pouvez si vous préférez, comme Jérémy, remplacer la crème Chantilly par une meringue Française ou Italienne, et dans ce cas faites brunir rapidement le dessus comme dans recette de la tarte meringuée aux poires et citron vert.
Remarques
Cette recette très célèbre aux USA est typique du sud, mais elle existe aussi dans de nombreuses variations : meringue à la place de la chantilly, pâte sablée remplacée par des biscuits écrasés et du beurre, etc.
Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !
Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !
Conservation : Quelques heures au frigo, protégé par un film.
Source : D'après Stephanie Jaworski.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=100 % | 1 330 ANC=130 % | 970 ANC=150 % | 15 080 ANC=750 % | 63 130 ANC : 750 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 100 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 100 ANC=60 % | 4 610 ANC : 60 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Key lime pie : 5.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mille-feuilles, Tartelettes poire-verveine, Charlotte aux fraises, Verre façon Belle hélène, Charlotte aux poires, ... Les voir toutes 30
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment faire des fonds de tartelettes, Tarte fraise et verveine, Tarte (très simple) au sirop d'érable, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte aux fruits exotiques, ... Les voir toutes 43
Citron vert
Ces autres recettes également : Guacamole, Ceviche Mexicain, Verre européen, Crème pâtissière au citron vert, Émincé de porc façon Cajun, ... Les voir toutes 53
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Volatile de cinq heures
Peut-être la recette la plus simple du site, mais quel résultat ! Le principe c'est de cuire très longtemps la volaille, sans apport de matière grasse, à une température relativement basse et à couvert. De cette façon, le volatile cuit au point d'être comparable à un confit : tendre et...27 Janvier 2012546 K 1584.2 5 heures 15 min.
Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre
Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en...21 Février 2011129 K 44.2
Grosses frites au couteau
Ces frites très particulières sont faites à partir de pommes de terre cuites à la vapeur, puis seulement frites avec leur peau. Traditionnellement on en fait des très grosses (3 fois comme une frite normale) et on en sert deux ou trois par personne.21 Février 2011280 K 64 1 heure 20 min.
Salade de pêches à la menthe
Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.7 Septembre 2012316 K 43.7 20 min.
Pain perdu
Le pain perdu, ce sont des tranches de pain qu'on trempe dans un mélange de lait, crème, jaunes d'œufs et sucre vanillé, puis qu'on fait ensuite dorer à la poêle. C'est très simple, et surtout à se damner tellement c'est bon !20 Juillet 2011172 K 94.3 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
le lendemain c'est meilleur, avec un flan au citron avec seulement 200gr de sucre...
je ne sais pas mais il ne faut pas cuire de nouveau le lait concentré,une rumeur !
pourtant elle est très douée stéphanie, mais j'hésiterais....
1) Cliquez sur "cuisez à blanc" dans l'étape 1.
2) on peut toujours
3) oui
peut-on prendre une pate du commerce.
refroidir sur une grille, je suppose en dehors du four