Endives "bonne femme"

Une recette du site cuisine-facile.com
106K 34.1 12 Mai 2013
Endives "bonne femme"
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Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
38 min.45 min.1 heure 23 min.

La recette pas à pas

1Préparez et hachez 300 g d'oignon.Endives "bonne femme" : etape 25
2Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.Endives "bonne femme" : etape 25
3Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.
Endives "bonne femme" : etape 25
4Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Endives "bonne femme" : etape 25
5Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.
Endives "bonne femme" : etape 25
6Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.Endives "bonne femme" : etape 25
7Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.
Endives "bonne femme" : etape 25
8Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.Endives "bonne femme" : etape 25
9Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.Endives "bonne femme" : etape 25

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.
J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-endives-bonne-femme.php
Le 29 Mars 2024.
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