Pains briochés aux raisins

Une recette du site cuisine-facile.com
Pains briochés aux raisins
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Pour 12 pains, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
47 min.1 heure 30 min.20 min.2 heures 37 min.

La recette pas à pas

1Préparez 100 g de raisins secs et faites les tremper dans le rhum.Pains briochés aux raisins : etape 25
2Étalez 700 g de Pâte à brioche, sur 1/2 cm d'épaisseur (1/4 de pouce) et en un grand carré.Pains briochés aux raisins : etape 25
3Coupez le bord du carré qui est vers vous avec un grand couteau, pour obtenir un bord bien droit.Pains briochés aux raisins : etape 25
4Étalez 700 g de Crème pâtissière sur toute la surface, si vous le pouvez le mieux est d'utiliser une spatule métallique pour ça.Pains briochés aux raisins : etape 25
5Répartissez les raisins à la surface.Pains briochés aux raisins : etape 25
6Puis roulez le carré de pâte sur lui même.

C'est le moment délicat de la recette, pour vous aider vous pouvez utiliser une spatule comme sur la photo, ou bien glisser une feuille de papier sous la pâte pour faciliter le moment ou vous la soulèverez.
Pains briochés aux raisins : etape 25
7Roulez serré, puis terminez le rouleau en dorant la fin de la pâte à l'œuf battu pour souder le tout (attention, la fin seulement, ne dorez pas tout le rouleau, sinon il va coller).Pains briochés aux raisins : etape 25
8Posez le rouleau, soudure en dessous, dans une plaque à pâtisserie et mettez le au congélateur pour 30 minutes.

On fait ça pour durcir la pâte, et faciliter sa découpe ensuite.
Pains briochés aux raisins : etape 25
9Au bout de ce temps, coupez dans le rouleau des tranches de 1 à 1.5 cm d'épaisseur (1/4 à 1/2 pouce).Pains briochés aux raisins : etape 25
10Posez les sur la plaque, pas trop serrés car ils vont gonfler.Pains briochés aux raisins : etape 25
11Dorez le dessus...Pains briochés aux raisins : etape 25
12...et le côté des pains.

Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 2 heures.
Pains briochés aux raisins : etape 25
13Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Dorez à nouveau les pains, et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.
Pains briochés aux raisins : etape 25

Remarques

Certain(e)s gourmand(e)s ajoutent des pépites de chocolat à la crème pâtissière.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-pain-raisins.php
Le 16 Juillet 2019.