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Comment faire des fonds de vol-au-vent

Une recette du site cuisine-facile.com
Comment faire des fonds de vol-au-vent
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Pour 4 pièces, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
24 min.20 min.44 min.

La recette pas à pas

1Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, sur une hauteur de 1 cm (0.4 pouce) environ.

L'idéal pour y arriver est d'utiliser des cales de la bonne hauteur, ici des règles en fer.
Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25
2Avec un découpoir de 7 cm de diamètre (2.8 pouces), "marquez la pâte", c'est à dire ne découpez pas complètement un cercle, mais appuyez et arrêtez vous juste avant de toucher le plan de travail.

Le but est de séparer l'intérieur du fond de son tour.
Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25
3Ensuite, avec un découpoir de 9 cm (3.5 pouces), cranté si possible, car c'est plus joli, découpez jusqu'au plan de travail votre fond.Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25
4Faites ça pour toute la pâte feuilletée.Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25
5Posez les futurs fonds sur une plaque à pâtisserie et dorez.Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25
6Mettez au four jusqu'à ce que le fond monte bien.Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25
7Une fois cuit, retirez le "chapeau", et creusez le fond pour qu'il puisse recevoir la future préparation.

Vos fonds sont prêts à l'emploi, pensez a les réchauffer au four si vous ne les utilisez pas immédiatement.
Comment faire des fonds de vol-au-vent : etape 25

Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-comment-faire-fonds-vol-au-vent.php
Le 15 Mai 2021.