Tartelettes Corses

Une recette du site cuisine-facile.com
23 Février 201486 K 74.2
Tartelettes Corses
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Pour 12 pièces, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
55 min.2 heures 10 min.20 min.3 heures 25 min.

La recette pas à pas

1Préparez 1 feuille de gélatine.

Tamisez ensemble 125 g de farine de châtaignes, et 125 g de farine dans le bol du batteur.
Tartelettes Corses : etape 25
2Ajoutez 100 g de beurre, 100 g de sucre en poudre et 1 Œuf.Tartelettes Corses : etape 25
3Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange homogène.Tartelettes Corses : etape 25
4Rassemblez la pâte en une grosse galette, filmez, et mettez au frigo pour au moins 2 heures (cette pâte peut d'ailleurs facilement être préparée la veille).Tartelettes Corses : etape 25
5Après ce temps de repos, étalez la pâte et garnissez des moules à tartelettes.Tartelettes Corses : etape 25
6Faites cuire les fonds de tartelettes seuls.Tartelettes Corses : etape 25
7Pressez 4 clémentines et récoltez 50 à 60 ml de jus.

Ajoutez 50 g de sucre en poudre et sur feu doux faites fondre le sucre.

Ne faites surtout pas bouillir, le jus de clémentine doit etre juste chaud, 50°C (122°F), n'hésitez pas a utiliser un thermomètre.

Incorporez la gélatine et mélangez bien.
Tartelettes Corses : etape 25
8Mettez la casserole à refroidir dans un fond d'eau froid et fouettez de temps en temps.Tartelettes Corses : etape 25
9Faites fondre 75 g de chocolat blanc au bain-marieTartelettes Corses : etape 25
10Avec un pinceau déposez une fine couche de chocolat blanc dans le fond de chaque tartelette.Tartelettes Corses : etape 25
11Il s'agit ici de protéger le croustillant des tartelettes de la gelée de clémentines, le chocolat blanc ne changera pas, ou très très peu le gout.Tartelettes Corses : etape 25
12Et pour terminer, versez le jus de clémentine et mettez au frigo en attendant que ça prenne.Tartelettes Corses : etape 25

Remarques

Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres agrumes : citron, oranges, etc.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-tartelettes-corses.php
Le 23 Novembre 2024.
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