Gâteau au chocolat de Nanou

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 200 g de chocolat noir
• 2 200 g de beurre
• 3 200 g de sucre glace
• 4 4 œufs
• 5 50 g de sucre en poudre
• 6 100 g d'amandes en poudre
• 7 75 g de farine
• 8 Quelques amandes effilées (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	55 min.	1 heure 45 min.

La recette pas à pas

1	Cassez 200 g de chocolat noir en petits morceaux, et mettez les dans une casserole.
2	Ajoutez 200 g de beurre coupés en morceaux, couvrez et mettez sur feu très doux, ou au bain-marie, pour faire fondre.
3	Quand le beurre et le chocolat ont fondu, mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.
4	Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs (comme expliqué sur cette video). Puis incorporez les jaunes au mélange beurre-chocolat...
5	... et fouettez pour bien incorporer.
6	Tamisez ensemble 200 g de sucre glace, 100 g d'amandes en poudre et 75 g de farine pour bien les mélanger.
7	Incorporez cette poudre au mélange beurre-chocolat-jaunes d'œufs.
8	Vous allez obtenir une pâte assez dure, ce qui est normal.
9	Préchauffez votre four à 180°C ou 356°F. Fouettez les blancs en neige, et incorporez à la fin 50 g de sucre en poudre.
10	Prélevez quelques cuillères à soupe de blancs battus et mettez les sur la pâte.
11	Incorporez ces cuillères de blancs battus à la pâte pour l'alléger un peu.
12	Reversez ensuite cette pâte "allégée" sur le reste des blancs battus.
13	Et commencez à mélanger délicatement l'ensemble avec une spatule ou une maryse.
14	Inclinez le saladier pour vous faciliter la tâche, vous devez finir par obtenir une pâte...
15	...lisse et très chocolat.
16	Si vous le voulez, saupoudrez quelques amandes effilées au fond du moule prévu pour le gâteau.
17	Puis versez la pâte dessus.
18	Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes.
19	Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Ce gâteau étant très moelleux, il est important de ne pas trop le cuire, surveillez bien la fin de cuisson.

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