Sorbet fraise

Une recette du site cuisine-facile.com
Sorbet fraise
Imprimer cette page - Retirer les photos

Pour 500 g, il vous faut :

Durées :

Préparation
31 min.

La recette pas à pas

1Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.Sorbet fraise : etape 25
2Mixez soigneusement.Sorbet fraise : etape 25
3Passez au tamis la purée de fraises obtenue.

Ajoutez 200 g de Sirop de sucre et le jus de ½ citron.
Sorbet fraise : etape 25
4Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...Sorbet fraise : etape 25
5...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.Sorbet fraise : etape 25
6Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf.Sorbet fraise : etape 25
7Et versez le dans la sorbetière en marche.Sorbet fraise : etape 25
8Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.Sorbet fraise : etape 25

Remarques

Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/desserts/recette-sorbet-fraise.php
Le 2 Juin 2020.