Sorbet fraise


Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.

Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
50K 7 20 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014

Mots-clés pour cette recette : SorbetFraiseSirop
Pour 500 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 250 g 500 g 1 kg 1 kg 500 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
31 min.31 min.
Pour planifier cette recette :
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  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 1
Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.

Étape 2 - 2 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 2
Mixez soigneusement.

Étape 3 - 5 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 3
Passez au tamis la purée de fraises obtenue.

Ajoutez 200 g de Sirop de sucre et le jus de ½ citron.

Étape 4 - 10 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 4
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...

Étape 5
Sorbet fraise : Photo de l'étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.

Étape 6 - 2 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 6
Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf.

Étape 7 - 1 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 7
Et versez le dans la sorbetière en marche.

Étape 8 - 10 min.
Sorbet fraise : Photo de l'étape 8
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.
Remarques
Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Conservation
Plusieurs jours au congélateur.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
528 Kcal ou 2 211 Kj5 gr127 gr0 gr
26 %2 %12 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
89 Kcal ou 373 Kj1 gr21 gr0 gr
4 %<1 %2 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 500 g : 1.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
FraisesFraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fraisier, Charlotte aux fraises, Fromage blanc glacé aux fraises, Salade fraises et kiwi, Eton mess, ... Toutes
Sirop de sucreSirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet fraises et menthe, Verrine cassis, vanille et citron vert, Coulis de fruits frais, Salade de pêches à la menthe, Feuilleté verveine et pêches, ... Toutes
Blanc d'œufBlanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cigarettes russes, Meringue italienne, Biscuit aux amandes, Crème au beurre, Pâte d'amande, ... Toutes
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci, c'est très gentil.
    Posté par jh le 8 mars 2017 à 10h49 (n° 7)
  • Je decouvre votre site, il est simplement genial !
    Posté par Zoe le 7 mars 2017 à 13h53 (n° 6)
  • Avis aux feignasses : j'ai equeute, coupe en morceaux, ajoute le citron et le canadou, passe le tout au mixeur plongeant sans tamiser, et bien meme avec des fraises espagnoles (n'ayant pas le choix) c'etait super bon
    Posté par Grenadine le 13 avril 2015 à 20h46 (n° 5)
  • @Cécile : Non, un pétrin ne vous sera d'aucune utilité. Vous pouvez essayer de mettre la préparation au congélateur, et la fouetter régulièrement pendant qu'elle prend (toutes les 10 minutes environ), mais c'est juste un pis-aller.
    Posté par jh le 10 juillet 2014 à 09h04 (n° 4)
  • Bonjour! Je n'ai pas de sorbetière. Puis-je utiliser un pétrin ? Et à quelle vitesse ? Merci!
    Posté par Cécile le 9 juillet 2014 à 17h44 (n° 3)
  • On peut aussi, pour sucrer, se servir du sirop de sucre de canne tout prêt vendu en bouteille pour les cocktails et tout de suite à disposition...sinon,pour la quantité on peut aussi sucrer au goût pendant que la glace tourne, si on veut manger moins sucré...le citron lui va renforcer le goût du fruit et on peut utiliser du jus de citron en bouteille déjà tout prêt...voilà de quoi rendre les choses encore plus faciles et faisables...
    Posté par Patou le 9 juillet 2014 à 14h57 (n° 2)
  • Peut on faire ce sorbet sans sorbetière
    Posté par Anonyme le 9 juillet 2014 à 14h46 (n° 1)
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