Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
44 279 74.6/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014
Pour 500 g, il vous faut :
- 0
300 g de fraises - 1
200 g de Sirop de sucre - 2
½ citron - 3
1 blanc d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 595 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 31 min. | 31 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au congélateur.La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.
Étape 2 - 2 min.
Mixez soigneusement.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 10 min.
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...
Étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.
Étape 6 - 2 min.
Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf.
Étape 7 - 1 min.
Et versez le dans la sorbetière en marche.
Étape 8 - 10 min.
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.
Remarques
Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 528 Kcal ou 2 211 Kj | 5 gr | 127 gr | 0 gr |
| 26 % | 2 % | 12 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 89 Kcal ou 373 Kj | 1 gr | 21 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 1.82 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chouquettes, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Eton mess, Feuilleté aux fraises, Tarte aux fraises, ... Toutes |
 | Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet framboises, Pavlova, Framboisier, Salade de pêches à la menthe, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Toutes |
| Blanc d'œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse au chocolat aux noisettes, Macarons, Eton mess, Glace royale, Pâte de noix de coco, ... Toutes |
| Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette soufflée au fromage, Artichauts poivrade, Fruits frais au sabayon, Chorba, Mayonnaise au citron, ... Toutes |
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