Sorbet fraise
Le secret du sorbet fraise c'est avant tout des belles fraises, gouteuses et bien mures, faites très attention à votre choix.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
Vous verrez dans cette recette une astuce pour aérer un sorbet et lui donner plus de légèreté.
Dernière mise à jour : Le 9 Juillet 2014
Mots-clés pour cette recette :Pour 500 g, il vous faut :
- 1
300 g de fraises - 2
200 g de Sirop de sucre - 3
½ citron - 4
1 blanc d'œuf - Poids total de ces ingrédients : 595 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 31 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Mettez 300 g de fraises dans le bol d'un mixer, inutile de retirer les queues.
Étape 2 - 2 min.
Mixez soigneusement.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 10 min.
Versez le tout dans la sorbetière, et turbinez...
Étape 5
...jusqu'à ce que la purée commence un peu à épaissir.
Étape 6 - 2 min.
Fouettez légèrement 1 blanc d'œuf.
Étape 7 - 1 min.
Et versez le dans la sorbetière en marche.
Étape 8 - 10 min.
Laissez turbiner jusqu'à la consistance onctueuse d'un sorbet.
Remarques
Vous noterez que l'astuce d'incorporer un blanc d'œuf battu, "éclairci" le sorbet (de rouge il passe à rose) mais ça ne change pas son gout et surtout ça le rends plus léger, et il se conservera sans durcir. Les professionnels de la glace injectent de l'air dans leur glaces pour obtenir le même résultat.
Conservation
Plusieurs jours au congélateur.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 528 Kcal ou 2 211 Kj | 5 gr | 127 gr | 0 gr |
| 26 % | 2 % | 12 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 89 Kcal ou 373 Kj | 1 gr | 21 gr | 0 gr |
| 4 % | <1 % | 2 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 1.82 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette
- Merci, c'est très gentil.Posté par jh le 8 mars 2017 à 10h49 (n° 7)
- Je decouvre votre site, il est simplement genial !Posté par Zoe le 7 mars 2017 à 13h53 (n° 6)
- Avis aux feignasses : j'ai equeute, coupe en morceaux, ajoute le citron et le canadou, passe le tout au mixeur plongeant sans tamiser, et bien meme avec des fraises espagnoles (n'ayant pas le choix) c'etait super bonPosté par Grenadine le 13 avril 2015 à 20h46 (n° 5)
- @Cécile : Non, un pétrin ne vous sera d'aucune utilité. Vous pouvez essayer de mettre la préparation au congélateur, et la fouetter régulièrement pendant qu'elle prend (toutes les 10 minutes environ), mais c'est juste un pis-aller.Posté par jh le 10 juillet 2014 à 09h04 (n° 4)
- Bonjour! Je n'ai pas de sorbetière. Puis-je utiliser un pétrin ? Et à quelle vitesse ? Merci!Posté par Cécile le 9 juillet 2014 à 17h44 (n° 3)
- On peut aussi, pour sucrer, se servir du sirop de sucre de canne tout prêt vendu en bouteille pour les cocktails et tout de suite à disposition...sinon,pour la quantité on peut aussi sucrer au goût pendant que la glace tourne, si on veut manger moins sucré...le citron lui va renforcer le goût du fruit et on peut utiliser du jus de citron en bouteille déjà tout prêt...voilà de quoi rendre les choses encore plus faciles et faisables...Posté par Patou le 9 juillet 2014 à 14h57 (n° 2)
- Peut on faire ce sorbet sans sorbetièrePosté par Anonyme le 9 juillet 2014 à 14h46 (n° 1)
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