Tartare de légumes

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 50 g de courgette
• 2 50 g de betterave crue
• 3 50 g de carotte
• 4 50 g de radis
• 5 50 g de céleri-rave
• 6 50 g de chou-fleur
• 7 1 gousse d'ail
• 8 1 échalote
• 9 150 g de mayonnaise
• 10 Ciboulette
• 11 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Durées :

Préparation
50 min.

La recette pas à pas

1	Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque. Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
2	Découpez chaque légume en petits bâtonnets...
3	...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés. Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile. Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
4	Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.
5	Pour le chou-fleur (ici un chou-fleur violet) le mieux est de le râper.
6	Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...
7	... puis la mayonnaise et mélangez bien.
8	Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.
9	Retirez délicatement le cercle...
10	... et décorez d'une feuille de persil. Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes. Servez sans trop attendre.

Remarques

Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.

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