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Tartare de légumes
Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
31 8524.4/5 pour 17 notations
Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
50 g de courgette - 2
50 g de betterave crue - 3
50 g de carotte - 4
50 g de radis - 5
50 g de céleri-rave - 6
50 g de chou-fleur - 7
1 gousse d'ail - 8
1 échalote - 9
150 g de Mayonnaise - 10
ciboulette - 11
2 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 515 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 49 min. | 49 min. |
Conservation :
A manger, une fois dressés.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.
Étape 2
Découpez chaque légume en petits bâtonnets...
Étape 3
...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.
Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.
Étape 4
Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.
Étape 5
Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.
Étape 6 - 3 min.
Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...
Étape 7 - 1 min.
... puis la mayonnaise et mélangez bien.
Étape 8 - 5 min.
Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.
Étape 9
Retirez délicatement le cercle...
Étape 10
... et décorez d'une feuille de persil.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.08 €
- Par personne : 0.27 €
Source
D'après Alain PassardCette recette utilise (entre autres)
 | Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Macédoine de légumes, Gâteau de crabe, Sandwich breton, Feuillantines marines, Coleslaw, ... Toutes |
| Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz thaï aux petits légumes, Gratin de fin d'été, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Taboulé de chou-fleur, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, ... Toutes |
| Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Gigot de 7 heures, Blanquette de veau, Turban de sole aux langoustines, Potage crémeux aux légumes d'hiver, ... Toutes |
| Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates coccinelle, Salade de chou rouge aux amandes torréfiées, Total navet, Salade de Valay, Salade radis et poulet citronnés, ... Toutes |
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