1 489 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tartare de légumes

Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.

78 K 1× 4.2/5 (24 avis)

50 min.

Facile

0.95 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (351×) Je l'ai faite (404×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 50 g de courgette
2 50 g de betterave crue
3 50 g de carotte
4 50 g de radis
5 50 g de céleri-rave
6 50 g de chou-fleur
7 1 gousse d'ail
8 1 échalote
9 150 g de mayonnaise
10 ciboulette
11 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.

Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.

Étape 2

Découpez chaque légume en petits bâtonnets...

Étape 3

...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.

Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.

Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.

Étape 4

Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.

Étape 5

Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.

Étape 6 - 3 min.

Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...

Étape 7 - 1 min.

... puis la mayonnaise et mélangez bien.

Étape 8 - 5 min.

Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.

Étape 9

Retirez délicatement le cercle...

Étape 10

... et décorez d'une feuille de persil.

Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.

Conservation : A manger, une fois dressés.

Source : D'après Alain Passard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	20 ANC=2 %	340 ANC=50 %	3 290 ANC=170 %	13 780 ANC : 170 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	70 ANC=10 %	680 ANC=30 %	2 840 ANC : 30 %
Par personne	6 ANC=2 %	5 ANC=1 %	90 ANC=10 %	820 ANC=40 %	3 440 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, œuf, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.00 €
Par personne : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
17 Mars 2011365 K 293.6 1 heure 15 min.

Poulet Africain

Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
21 Février 2011411 K 174.0 2 heures 4 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne"

Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire...
21 Février 2011245 K 64.6 1 heure 35 min.

Julienne de choux au jambon

Recette rapide, une julienne de choux cuite à l'anglaise, des lanières de jambon à peine poêlées, une noix de beurre, un peu de persil, et c'est déjà prêt.
31 Décembre 2013228 K 104.7 30 min.

Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.
21 Février 2011295 K 134.2 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Super recette, j'ai juste remplacé la mayo avec un yaourt grec....
Posté par Violette le 16 novembre 2020 à 11h46 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.