1 535 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Tartare de légumes

Name: Tartare de légumes
Prep time: 49 min
Total time: 49 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 50 g de courgette; 50 g de betterave crue; 50 g de carotte; 50 g de radis; 50 g de céleri-rave; 50 g de chou-fleur; 1 gousse d'ail; 1 échalote; 150 g de mayonnaise; ciboulette; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes

Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.

90 K 1× 4.2/5 (24 avis)

50 min.

Facile

0.95 €

4 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Octobre 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 50 g de courgette
2 50 g de betterave crue
3 50 g de carotte
4 50 g de radis
5 50 g de céleri-rave
6 50 g de chou-fleur
7 1 gousse d'ail
8 1 échalote
9 150 g de mayonnaise
10 ciboulette
11 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aux herbes (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 485 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Il vous faut donc des légumes divers, une petite quantité (voyez la liste des ingrédients) de chaque.

Épluchez les carotte, betterave et céleri, puis lavez tous les légumes.

Étape 2

Découpez chaque légume en petits bâtonnets...

Étape 3

...que vous recouperez ensuite pour obtenir de tout petits dés.

Si vous avez une mandoline, le travail sera bien plus facile.

Faites une exception pour l'échalote et l'ail qui doivent êtres hachés très très fin.

Étape 4

Versez les dés de légumes au fur et à mesure dans un bol.

Étape 5

Pour le chou fleur (ici un chou fleur violet) le mieux est de le râper.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Une fois tous les dés de légumes rassemblés, ajoutez la ciboulette très finement émincée...

Étape 7 - ⌛ 1 min.

... puis la mayonnaise et mélangez bien.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Pour le service, posez un cercle à tartelette au centre d'une assiette, et garnissez le de préparation.

Étape 9

Retirez délicatement le cercle...

Étape 10

... et décorez d'une feuille de persil.

Vous pouvez entourer le tartare d'un filet d'huile d'olive aux herbes.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Pour cette recette, il faut faire attention à la betterave qui colore tout en violet. Pour une couleur plus variée du plat, ne mettez pas de betterave, ou bien remplacez la par un autre légume, du chou vert par exemple.

Conservation : A manger, une fois dressés.

Source : D'après Alain Passard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=9 %	20 ANC=2 %	340 ANC=50 %	3 290 ANC=170 %	13 780 ANC : 170 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	4 ANC=0 %	70 ANC=10 %	680 ANC=30 %	2 840 ANC : 30 %
Par personne	6 ANC=2 %	5 ANC=1 %	90 ANC=10 %	820 ANC=40 %	3 440 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, œuf, Sulfites, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 1.00 €
Par personne : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010308 K 114 15 min.

Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?

Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...

25 Juillet 2017154 K 164.1 15 min.

Amandes effilées grillées

Les amandes effilées grillées sont l'accompagnement idéales de bien des desserts, et en particulier des glaces, pour leur coté très croustillant.

9 Mars 2020342 K 23.4 30 min.

Curry de crevettes express

Une façon rapide de préparer un curry de crevettes à la crème, citron vert et oignon nouveau.

12 Aout 2015143 K4.1 35 min.

Salade Niçoise

La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur. Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.

7 Juin 2018114 K 24 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Super recette, j'ai juste remplacé la mayo avec un yaourt grec....
Posté par Violette le 16 novembre 2020 à 11h46 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.