Terrine de pommes Tatin

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 6 personnes, il vous faut :

• 1 20 g de beurre
• 2 2 kgs de pommes
• 3 100 g de sucre en poudre
• 4 250 ml de crème anglaise
• Poids total de ces ingrédients : 2 370 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
30 min.	3 heures 2 min.	3 heures 30 min.

La recette pas à pas

1	Faites fondre 20 g de beurre.
2	Posez une feuille de papier cuisson dans le fond d'un moule à cake, laissez déborder sur les cotés, et beurrez au pinceau la feuille de papier au fond du moule. Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
3	Épluchez, retirez les cœurs, et émincez 2 kgs de pommes. Commencez à remplir le moule en déposant une couche de lamelles de pommes...
4	...que vous saupoudrerez de sucre en poudre.
5	Remplissez ainsi tout le moule en alternant couches de pommes et sucre en poudre. N'hésitez à bien tasser, et même à faire dépasser du moule, car les pommes vont considérablement se tasser à la cuisson. Terminez par une couche de beurre au pinceau et un couche de sucre.
6	Repliez les bords du papier sur le dessus et coincez les avec quelque chose de métallique (cercle à tartelette, cuillère, etc.) sur le dessus.
7	Mettez au four pour 3 heures.
8	Au bout de ce temps, sortez du four et laissez refroidir.
9	Ensuite démoulez la terrine en vous aidant en tirant sur le papier.
10	Servez en portions, si possible tiède, avec de la crème anglaise ou bien une boule de glace à la vanille.

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