Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
---|---|---|---|
15 min. | 1 heure | 9 min. | 1 heure 25 min. |
1 | Demandez a votre poissonnier de vous lever les filets des rougets. Lavez les et séchez les. | ![]() |
2 | Retirez les arêtes centrales avec une pince. | ![]() |
3 | Préparez la marinade en mélangeant 2 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le persil ciselé. | ![]() |
4 | Plongez y les filets de rouget, mélangez bien, couvrez avec un film étirable et mettez au frigo pour au moins 1 heure. | ![]() |
5 | Au bout de ce temps, vous remarquerez que les filets sont devenus un peu opaques, c'est le jus de citron qui agit. | ![]() |
6 | Dans une poêle sur feu vif, posez les filets côté peau en dessous, et faites cuire 3 minutes environ jusqu'à ce que la peau soit bien grillée. | ![]() |
7 | Retournez les filets et faites cuire 1 minute de ce côté. | ![]() |
8 | Vous pouvez aussi faire une sauce ultra-simple en versant le reste de marinade dans la poêle et en la laissant un peu réduire. | ![]() |
9 | Servez 2 filets par personne, avec par exemple un riz blanc. | ![]() |