Pain du printemps

Une recette du site cuisine-facile.com
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Pain du printemps
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Pour 5 pains, il vous faut :

Durées :

PréparationReposCuissonTotale
1 heure 32 min.1 heure 50 min.40 min.4 heures 2 min.

La recette pas à pas

1

Préparez le mélange aromatique


Découpez 250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez les dans un bol.
Pain du printemps : etape 25
2Égouttez 250 g de Tomates confites, et découpez les en petits morceaux, versez les dans le même bol.Pain du printemps : etape 25
3Nous allons donc utiliser des fleurs de ciboulette uniquement.Pain du printemps : etape 25
4Défaites chaque fleur, directement dans le même bol, et jetez les tiges qui sont très dures.Pain du printemps : etape 25
5Faites ça pour toutes les fleurs.Pain du printemps : etape 25
6Versez dans le bol 2 ou 3 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites, poivrez et mélangez le tout.

Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.
Pain du printemps : etape 25
7

Aromatisez la pâte


Versez 1 kg de pâte à pain dans le bol d'un robot, versez dessus le mélange aromatique.
Pain du printemps : etape 25
8Pétrissez 2 ou 3 minutes, juste pour bien mélanger.Pain du printemps : etape 25
9

Faites les pains


Rassemblez la pâte en boule, et mettez la dans une bassine recouverte d'une feuille de plastique.

Laissez reposer 1 heure.
Pain du printemps : etape 25
10Versez la pâte sur votre plan de travail fariné.

Pesez des pâtons de 300g environ.
Pain du printemps : etape 25
11Formez des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laisser reposer 20 minutes.Pain du printemps : etape 25
12Formez des baguettes courtes avec les boules.

Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.
Pain du printemps : etape 25
13Posez les pâtons dans les moules.

Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Pain du printemps : etape 25
14

Cuisez


Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Lamez le dessus des pains et enfournez pour 40 minutes environ.

Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Pain du printemps : etape 25
15Laissez refroidir avant de démouler.Pain du printemps : etape 25

Remarques

Avec les fleurs de ciboulette, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.
Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.
Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/four/recette-pain-printemps.php
Le 25 Février 2024.
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