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Pain du printemps
Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps).
Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux pain d'apéro.
Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux pain d'apéro.
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 5 pains, il vous faut :
- 1
250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 2
250 g de tomates confites - 3
Ciboulette - 4
Poivre - 5
1 kg de pâte à pain - Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 35 min.
Repos
1 heure 50 min.
Cuisson
40 min.
Soit en tout
4 heures 2 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Préparez le mélange aromatique
Découpez 250 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) en petits dés, versez les dans un bol.
Étape 2 - ⌛ 4 min.
Égouttez 250 g de tomates confites, et découpez les en petits morceaux, versez les dans le même bol.
Étape 3
Nous allons donc utiliser des fleurs de ciboulette uniquement.
Étape 4
Défaites chaque fleur, directement dans le même bol, et jetez les tiges qui sont très dures.
Étape 5 - ⌛ 4 min.
Faites ça pour toutes les fleurs.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Versez dans le bol 2 ou 3 cuillères à soupe de l'huile des tomates confites, poivrez et mélangez le tout.
Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.
Nota : Si vous ne pouvez pas retirer d'huile des tomates confites, utilisez de l'huile d'olive aux herbes ou à défaut de l'huile d'olive simple.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Aromatisez la pâte
Versez 1 kg de pâte à pain dans le bol d'un robot, versez dessus le mélange aromatique.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Pétrissez 2 ou 3 minutes, juste pour bien mélanger.
Étape 9 - ⌛ 1 heure
Faites les pains
Rassemblez la pâte en boule, et mettez la dans une bassine recouverte d'une feuille de plastique.
Laissez reposer 1 heure.
Étape 10 - ⌛ 8 min.
Étape 11 - ⌛ 20 min.
Formez des boules, couvrez d'une feuille de plastique et laisser reposer 20 minutes.
Étape 12 - ⌛ 7 min.
Formez des baguettes courtes avec les boules.
Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.
Voyez la recette "les baguettes" pour plus de détails en vidéo.
Étape 13 - ⌛ 1 heure 30 min.
Posez les pâtons dans les moules.
Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Couvrez d'une feuille plastique et laissez reposer 1h30.
Étape 14 - ⌛ 40 min.
Cuisez
Préchauffez votre four à 240°C (460°F).
Lamez le dessus des pains et enfournez pour 40 minutes environ.
Nota : Comme dans toute cuisson de pain, vous devrez veiller à ce que les 15 premières minutes de cuisson se fassent dans votre four avec une ambiance très humide, la fameuse buée. Voyez ici comment faire ça, c'est le secret des pains bien dorés et croustillants..
Étape 15
Laissez refroidir avant de démouler.
Remarques
Avec les fleurs de ciboulette, vous pouvez ajouter un peu de ciboulette finement ciselée.
Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.
Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.
Pour la pâte à pain, je vous conseille d'utiliser plutôt de la pâte à baguettes.
Vous pouvez aussi consulter cette page sur tout ce qui concerne le pain.
Conservation : Plusieurs jours, enveloppés dans un linge.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 102 g ANC=157 % | 769 g ANC=290 % | 59 g ANC=82 % | 278 kcal ANC=14 % | 1 164 kJ ANC=14 % |
| Par pains | 306 g ANC=472 % | 2 308 g ANC=871 % | 179 g ANC=246 % | 834 kcal ANC=42 % | 3 492 kJ ANC=42 % |
| Pour la recette | 1 532 g ANC=2 358 % | 11 542 g ANC=4 356 % | 897 g ANC=1 229 % | 4 170 kcal ANC=209 % | 17 459 kJ ANC=209 % |
Combien ça coûte ?
Pour 5 pains
7.45 €
Par pains
1.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pizza du boulangerTarte boulangère poulet-pommes de terreTarte boulangère thon-champignonsPain gourmand di ParmaPain surprise Voir les 6 autres
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Tomates confites
Ciboulette
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je viens de réaliser cette recette. Je trouve qu'il y trop peu de pâte à pain. Ne réussissant pas à intégrer tous les ingrédients cités, j'ai rajouté au moins 250 grs de pâte.Le résultat : super bon. Je servirai ce dimanche à l'apéro.