Verrines de tarte au citron meringuée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 10 verrines, il vous faut :

• 1 300 g de crème pâtissière au citron
• 2 150 g de sablés arlésiens
• 3 200 g de meringue italienne
• Poids total de ces ingrédients : 650 grammes

Durées :

Préparation
25 min.

La recette pas à pas

1	Répartissez 300 g de crème pâtissière au citron dans les mini-verrines. Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
2	Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de sablés arlésiens. Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
3	Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.
4	Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.
5	Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.
6	Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.

Remarques

Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.
Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.

---