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Verrines de tarte au citron meringuée

Verrines de tarte au citron meringuée

C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.

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Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015

Pour 10 verrines, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
21 min.21 min.
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La recette pas à pas

1 Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 1Répartissez 300 g de Crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.

Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
5 min.
2 Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 2Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de Sablés Arlésiens.

Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
3 min.
3 Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 3Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron. 5 min.
4 Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 4Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille. 5 min.
5 Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 5Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder. 3 min.
6 Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 6Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.

Remarques

Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.

Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
6366138 gr671 gr348 gr
318 %53 %63 %53 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
97921 gr103 gr54 gr
49 %8 %10 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 10 verrines : 2.29 €
Par verrines : 0.23 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider)
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Cette recette utilise (entre autres)

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Meringue italienneMeringue italienne : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Tarte au citron (meringuée), Nougat Glacé, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... [Toutes]
Sablés ArlésiensSablés Arlésiens : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... [Toutes]

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