Verrines de tarte au citron meringuée


Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.
30 150 25/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015

Pour 10 verrines, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 verrines 10 verrines 20 verrines 30 verrines
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
21 min.21 min.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 1
Répartissez 300 g de Crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.

Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.

Étape 2 - 3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 2
Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de Sablés Arlésiens.

Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.

Étape 3 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 3
Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.

Étape 4 - 5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 4
Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.

Étape 5 - 3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 5
Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.

Étape 6
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 6
Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.

Remarques

Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.

Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 450 Kcal ou 6 071 Kj28 gr203 gr60 gr
73 %11 %19 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
223 Kcal ou 934 Kj4 gr31 gr9 gr
11 %2 %3 %1 %
Par verrines
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
145 Kcal ou 607 Kj3 gr20 gr6 gr
7 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider).

Cette recette utilise (entre autres)

Crème pâtissière au citronCrème pâtissière au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini mille-feuilles au citron, Flan aux 2 citrons, Clafoutis "Marie-Antoinette", Feuilleté aux fraises, ... Toutes
Meringue italienneMeringue italienne : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron (meringuée), Tarte meringuée aux poires et citron vert, Mousse à la rhubarbe, Tarte meringuée au citron vert, Nougat Glacé, ... Toutes
Sablés ArlésiensSablés Arlésiens : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :

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