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Verrines de tarte au citron meringuée

Verrines de tarte au citron meringuée

C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.

23 909 25/5

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Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2015

Pour 10 verrines, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationTotale
21 min.21 min.
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La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 1 Répartissez 300 g de Crème pâtissière au citron dans les mini-verrines.

Nota : Idéalement la crème doit être froide pour ne pas provoquer de buée sur le bord des verres.
Étape 2
3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 2 Hachez grossièrement (il ne faut pas faire une poudre) 150 g de Sablés Arlésiens.

Voyez plus bas, dans les remarques, que faire si vous n'avez pas de sablés arlésiens.
Étape 3
5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 3 Repartissez les brisures de sablés dans les verrines, sur la crème au citron.
Étape 4
5 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 4 Continuez par une couche de meringue italienne que vous étalerez de préférence à la poche à douille.
Étape 5
3 min.
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 5 Si possible pour terminer, dorez le dessus des verrines en faisant caraméliser très légèrement la meringue italienne à la lampe à souder.
Étape 6
Verrines de tarte au citron meringuée : Photo de l'étape 6 Vos verrines de tarte au citron meringuée sont prêtes.

Remarques

Si vous n'avez pas de sablés arlésiens comme indiqué dans la recette, vous pouvez : utiliser d'autres sablés (sablés bretons par exemple) ou bien utiliser un peu de pâte sablée que vous étalerez et ferez cuire au four avant de continuer à suivre la recette.

Quand les sablés et la crème sont en contact, les sablés finissent malheureusement par se ramollir au bout d'un moment, c'est pourquoi il faut servir les verrines sans trop attendre.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 10 verrines : 2.29 €
Par verrines : 0.23 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de Malika Bergot (chef patissière de "La butte" à Plouhider)
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Cette recette utilise (entre autres)

Crème pâtissière au citronCrème pâtissière au citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mini mille-feuilles au citron, Clafoutis "Marie-Antoinette", Feuilleté aux fraises, ... Toutes
Meringue italienneMeringue italienne : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron (meringuée), Tarte meringuée au citron vert, Nougat Glacé, Tarte meringuée aux poires et citron vert, ... Toutes
Sablés ArlésiensSablés Arlésiens : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... Toutes

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