Gâteau des iles

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 1 ananas
• 2 20 g de beurre
• 3 50 g de sucre de canne
• 4 ½ citron vert
• 5 6 œufs
• 6 100 g de sucre de canne
• 7 200 g de farine
• 8 1 petite cuillère de levure chimique
• 9 100 g d'amandes en poudre
• 10 180 g de beurre
• Poids total de ces ingrédients : 3 010 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	40 min.	1 heure 7 min.

La recette pas à pas

1	Préparez le moule Préparez le moule de cuisson du gâteau, utilisez un moule du genre "moule à manqué", de 23 cm ou 9 pouces de diamètre environ. Garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.
2	Caramélisez l'ananas Epluchez 1 ananas, découpez le en tranches assez épaisses et retirez le cœur dur.
3	Coupez les tranches d'ananas en 2. Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne. Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
4	...sur chaque face.
5	Un peu avant la fin ajoutez le jus de ½ citron vert, et laissez réduire 1 minute ou 2.
6	Posez les tranches d'ananas bien à plat dans le fond du moule, elles ne doivent pas se chevaucher. Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
7	Préparez la pâte Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs et 100 g de sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
8	Tamisez dedans 200 g de farine et 1 petite cuillère de levure chimique, versez aussi 100 g d'amandes en poudre.
9	Mélangez délicatement, à la maryse, pour bien incorporer les poudres au œufs battus.
10	Terminez en ajoutant 180 g de beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement à nouveau.
11	Versez la pâte dans le moule, sur l'ananas.
12	Et mettez au four pour 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson avant de sortir du four.
13	Retournez le gâteau juste au sortir du four, pour le démouler dans le plat de service, retirez la feuille de papier et laisser refroidir avant de déguster.

Remarques

Si c'est un gâteau "pour adultes" (c'est à dire si aucun enfant ne va en manger, qu'allez vous imaginer là... :-) vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de rhum avec le citron vert à l'étape 5.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.

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