La recette pas à pas :

1. 3 min.

   Préparez le moule

   
   Préparez le moule de cuisson du gâteau, utilisez un moule du genre "moule à manqué", de 23 cm ou 9 pouces de diamètre environ.
   
   Garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.
2. 5 min.

   Caramélisez l'ananas

   
   Epluchez 1 ananas, découpez le en tranches assez épaisses et retirez le cœur dur.
3. 
   Coupez les tranches d'ananas en 2.
   
   Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
   
   Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
4. 10 min.
   ...sur chaque face.
5. 1 min.
   Un peu avant la fin ajoutez le jus de ½ citron vert, et laissez réduire 1 minute ou 2.
6. 4 min.
   Posez les tranches d'ananas bien à plat dans le fond du moule, elles ne doivent pas se chevaucher.
   
   Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
7. 5 min.

   Préparez la pâte

   
   Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs et 100 g de sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
8. 2 min.
   Tamisez dedans 200 g de farine et 1 petite cuillère de levure chimique, versez aussi 100 g d'amandes en poudre.
9. 2 min.
   Mélangez délicatement, à la maryse, pour bien incorporer les poudres au œufs battus.
10. 2 min.
    Terminez en ajoutant 180 g de beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement à nouveau.
11. 1 min.
    Versez la pâte dans le moule, sur l'ananas.
12. 30 min.
    Et mettez au four pour 30 minutes environ.
    
    Vérifiez la cuisson avant de sortir du four.
13. 2 min.
    Retournez le gâteau juste au sortir du four, pour le démouler dans le plat de service, retirez la feuille de papier et laisser refroidir avant de déguster.