Gâteau des iles
Ananas et amandes sont les gouts principaux de ce gâteau, mais l'ananas est tout d'abord caramélisé à part, avec du sucre de canne et du citron vert, avant de garnir le fond du moule sur lequel sera versé la pâte.
Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.
Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.
1 heure 7 min.
Facile
1 gâteau
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
1 Ananas - 2
20 g de beurre - 3
50 g de sucre de canne - 4
½ citron vert - 5
6 Œufs - 6 100 g de sucre de canne
- 7
200 g de farine - 8
1 petite cuillère de levure chimique - 9
100 g d'amandes en poudre - 10 180 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 3 010 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez le moule
Préparez le moule de cuisson du gâteau, utilisez un moule du genre "moule à manqué", de 23 cm ou 9 pouces de diamètre environ.
Garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.
Étape 2 - 5 min.
Caramélisez l'ananas
Epluchez 1 Ananas, découpez le en tranches assez épaisses et retirez le cœur dur.
Étape 3
Coupez les tranches d'ananas en 2.
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
Étape 4 - 10 min.
...sur chaque face.
Étape 5 - 1 min.
Un peu avant la fin ajoutez le jus de ½ citron vert, et laissez réduire 1 minute ou 2.
Étape 6 - 4 min.
Posez les tranches d'ananas bien à plat dans le fond du moule, elles ne doivent pas se chevaucher.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 5 min.
Préparez la pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 6 Œufs et 100 g de sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 8 - 2 min.
Tamisez dedans 200 g de farine et 1 petite cuillère de levure chimique, versez aussi 100 g d'amandes en poudre.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez délicatement, à la maryse, pour bien incorporer les poudres au œufs battus.
Étape 10 - 2 min.
Terminez en ajoutant 180 g de beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement à nouveau.
Étape 11 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule, sur l'ananas.
Étape 12 - 30 min.
Étape 13 - 2 min.
Retournez le gâteau juste au sortir du four, pour le démouler dans le plat de service, retirez la feuille de papier et laisser refroidir avant de déguster.
Remarques
Si c'est un gâteau "pour adultes" (c'est à dire si aucun enfant ne va en manger, qu'allez vous imaginer là... :-) vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de rhum avec le citron vert à l'étape 5.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : D'après une recette de .
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 560 ANC=50 % | 260 ANC=40 % | 4 860 ANC=240 % | 20 370 ANC : 240 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 6.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Petits pains spéciaux, Brioche en Kouign-amann, Foccacia aux tomates, Filet de saumon meunière, Comment luter une cocotte ou terrine, ... Les voir toutes 196
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Barres moelleuses aux céréales, Gâteau Nantais, Brioche royale, Rochers aux amandes, Madeleines au chocolat, ... Les voir toutes 44
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Riz au lait Chantilly, Cramique, Brioche feuilletée en brownie, Brioche roulée châtaigne et pommes, Tarte astucieuse aux prunes, ... Les voir toutes 39
Beurre
Ces autres recettes également : Filet de saumon meunière, Crème pâtissière au citron vert, Pâte à brioche, Filets de sole à la Dieppoise, Filet de bar au four, citron et estragon, ... Les voir toutes 449
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gratin de pommes macaronnées
Le gratin ça peut aussi être sucré, en voici justement un version aux pommes, avec une délicieuse macaronade sur le dessus pour un accord amandes-pommes très réussi.27 Décembre 202029 K4 1 heure 15 min.
Tarte de fin d'été, prunes et abricots
Pour cette tarte de fin d'été, un fond de pâte sablée, une couche de crème d’amandes et des quartiers d'abricots et prunes.6 Octobre 20244 020 1 heure 20 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013277 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020314 K 154.4 2 heures 25 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011263 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
J'ai une recette assez proche - mais sans doute moins bonne, il faut que j'essaie celle-ci pour comparer - dont le biscuit est plutôt du genre génoise, qu'on imbibe d'un peu de kirsh après la cuisson.
Pour l'ajout de rhum, vu qu'on le fait réduire juste après, et que tout ça passe au four, il ne doit pas rester beaucoup d'alcool, donc je pense que c'est bon même pour des enfants. Contrairement à ma recette imbibée de kirsh après cuisson justementÂ!