Gâteau des iles
Ananas et amandes sont les gouts principaux de ce gâteau, mais l'ananas est tout d'abord caramélisé à part, avec du sucre de canne et du citron vert, avant de garnir le fond du moule sur lequel sera versé la pâte.
Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.
Retourné après cuisson le gâteau laisse apparaitre une belle couche dorée d'ananas, sur une couche de biscuit aux amandes fondant.
28 367 14.5/5 pour 10 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 1 gâteau, il vous faut :
- 1
1 ananas - 2
20 g de beurre - 3
50 g de sucre de canne - 4
½ citron vert - 5
6 œufs - 6 100 g de sucre de canne
- 7
200 g de farine - 8
1 petite cuillère de levure chimique - 9
100 g d'amandes en poudre - 10 180 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 3 010 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 40 min. | 1 heure 7 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez le moule
Préparez le moule de cuisson du gâteau, utilisez un moule du genre "moule à manqué", de 23 cm ou 9 pouces de diamètre environ.
Garnissez le fond d'un cercle de papier cuisson.
Étape 2 - 5 min.
Caramélisez l'ananas
Epluchez 1 ananas, découpez le en tranches assez épaisses et retirez le cœur dur.
Étape 3
Coupez les tranches d'ananas en 2.
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
Dans une poêle anti-adhésive, faites fondre sur feu vif 20 g de beurre puis ajoutez 50 g de sucre de canne.
Posez dessus les demi-tranches d'ananas, et faites caraméliser...
Étape 4 - 10 min.
...sur chaque face.
Étape 5 - 1 min.
Un peu avant la fin ajoutez le jus de ½ citron vert, et laissez réduire 1 minute ou 2.
Étape 6 - 4 min.
Posez les tranches d'ananas bien à plat dans le fond du moule, elles ne doivent pas se chevaucher.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 5 min.
Préparez la pâte
Dans le bol d'un batteur, versez 6 œufs et 100 g de sucre de canne. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 8 - 2 min.
Tamisez dedans 200 g de farine et 1 petite cuillère de levure chimique, versez aussi 100 g d'amandes en poudre.
Étape 9 - 2 min.
Mélangez délicatement, à la maryse, pour bien incorporer les poudres au œufs battus.
Étape 10 - 2 min.
Terminez en ajoutant 180 g de beurre fondu et refroidi. Incorporez délicatement à nouveau.
Étape 11 - 1 min.
Versez la pâte dans le moule, sur l'ananas.
Étape 12 - 30 min.
Étape 13 - 2 min.
Retournez le gâteau juste au sortir du four, pour le démouler dans le plat de service, retirez la feuille de papier et laisser refroidir avant de déguster.
Remarques
Si c'est un gâteau "pour adultes" (c'est à dire si aucun enfant ne va en manger, qu'allez vous imaginer là... :-) vous pouvez aussi ajouter 2 cuillères à soupe de rhum avec le citron vert à l'étape 5.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.
Si vous voulez servir ce gâteau avec un sirop, une fois l'ananas retiré de la poele, déglacez la avec 2 verres de jus d'ananas + le jus d'un citron vert et laissez épaissir ce sirop sur feu doux. Servez en saucière, tiède ou chaud de préférence.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 865 Kcal ou 20 369 Kj | 76 gr | 562 gr | 257 gr |
| 243 % | 29 % | 53 % | 39 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 162 Kcal ou 678 Kj | 3 gr | 19 gr | 9 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par gâteau | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 865 Kcal ou 20 369 Kj | 76 gr | 562 gr | 257 gr |
| 243 % | 29 % | 53 % | 39 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 gâteau : 6.94 €
Source
D'après une recette de .Cette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Génoise, Sablés en damier, Sauté de veau printanier, Gaufres Liégeoises, Far breton aux pruneaux, ... Toutes |
| Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble aux fruits, Pâte d'amande, Barres moelleuses aux céréales, Pâte d'amandes à l'Armagnac, Brioche royale, ... Toutes |
| Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake au chocolat, Brioche roulée châtaigne et pommes, Brioche feuilletée en brownie, Cake noisettes et orange, Cramique, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain surprise, Pâte feuilletée, Koulibiak en terrine, Gâteau de famille, Toast italien, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Bananes flambées légères]](/images/vignettes_150/12.jpg)
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.180 807 114.2/5 pour 20 notations 40 min.
![[Crème brûlée]](/images/vignettes_150/13.jpg)
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...1 361 983 2044.8/5 pour 346 notations 4 heures 38 min.
![[Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné]](/images/vignettes_150/19.jpg)
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...142 952 43.8/5 pour 9 notations 46 min.
![[Tiramisu]](/images/vignettes_150/23.jpg)
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.298 840 534.4/5 pour 55 notations 49 min.
![[Verre européen]](/images/vignettes_150/25.jpg)
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...121 416 54.7/5 pour 10 notations 2 heures 29 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
J'ai une recette assez proche - mais sans doute moins bonne, il faut que j'essaie celle-ci pour comparer - dont le biscuit est plutôt du genre génoise, qu'on imbibe d'un peu de kirsh après la cuisson.
Pour l'ajout de rhum, vu qu'on le fait réduire juste après, et que tout ça passe au four, il ne doit pas rester beaucoup d'alcool, donc je pense que c'est bon même pour des enfants. Contrairement à ma recette imbibée de kirsh après cuisson justementÂ!