Omelette aux épinards

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 2 échalotes
• 2 20 g de beurre
• 3 300 g d'épinards cuits
• 4 6 œufs
• 5 Sel
• 6 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 670 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
10 min.	7 min.	20 min.

La recette pas à pas

1	Préparez puis émincez finement 2 échalotes.
2	Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les échalotes, salez et poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
3	Ajoutez 300 g d'épinards cuits, mélangez bien...
4	...et faites cuire 2 ou 3 minutes, surtout pour "sécher" un peu les épinards.
5	Cassez 6 œufs, salez, poivrez et battez le tout au fouet 1 minute environ.
6	Versez les œufs sur les épinards...
7	...regroupez un peu les épinards au centre, utilisez plutôt une spatule en bois.
8	Dès que les œufs sont fermes en dessous et encore liquide au dessus, repliez l'omelette. Servez immédiatement.

Remarques

Cette recette peut s'adapter à toutes sortes de légumes cuits que vous pourrez faire en omelette, comme des poireaux par exemple.
Ce n'est pas indispensable de replier l'omelette, c'est juste une question d'esthétique.

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