Omelette cassée champignons-artichauts

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 6 Œufs
• 2 1 oignon nouveau
• 3 350 g de champignons
• 4 4 artichauts violets
• 5 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
40 min.	20 min.	55 min.

La recette pas à pas

1	Fouettez les œufs Cassez 6 Œufs, salez, poivrez et fouettez 1 minute. Réservez.
2	Préparez la garniture Épluchez 1 oignon nouveau, et émincez le finement. Réservez.
3	Préparez 350 g de champignons, et coupez les en petits morceaux. Réservez.
4	Préparez 4 artichauts violets, et coupez les en petits morceaux. Réservez.
5	Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé. Salez et poivrez et faites cuire sans coloration.
6	Ajoutez les champignons et faites les dorer. En fin de cuisson des champignons ajoutez les artichauts. Versez cette garniture dans une assiette.
7	Cuisez l'omette Essuyez rapidement la poêle, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus. Avec une spatule en bois ou une maryse poussez les bords de la future omelette vers le centre.
8	Quand l'omelette est à moitié cuite, versez dessus la garniture, baissez le feu et couvrez 5 minutes.
9	Pour terminer, "cassez" l'omelette en rabattant sommairement les bords vers le centre. Servez sans attendre.

Remarques

Comme toujours avec les omelettes il faut faire attention à ne pas trop la cuire sinon elle a tendance a sécher.

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