Omelette cassée champignons-artichauts


Omelette cassée champignons-artichauts
Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus.

Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l'aspect "cassée" qui plus original.
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.17 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Omelette cassée champignons-artichauts

Fouettez les œufs

Cassez 6 œufs, salez, poivrez et fouettez 1 minute.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Omelette cassée champignons-artichauts

Préparez la garniture

Épluchez 1 oignon nouveau, et émincez le finement.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Préparez 350 g de champignons, et coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 20 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Préparez 4 artichauts violets, et coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez et poivrez et faites cuire sans coloration.

Étape 6 - 6 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Ajoutez les champignons et faites les dorer.

En fin de cuisson des champignons ajoutez les artichauts.

Versez cette garniture dans une assiette.

Étape 7 - 4 min.
Omelette cassée champignons-artichauts

Cuisez l'omette

Essuyez rapidement la poêle, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu moyen.

Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus.

Avec une spatule en bois ou une maryse poussez les bords de la future omelette vers le centre.

Étape 8 - 5 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Quand l'omelette est à moitié cuite, versez dessus la garniture, baissez le feu et couvrez 5 minutes.

Étape 9 - 2 min.
Omelette cassée champignons-artichauts
Pour terminer, "cassez" l'omelette en rabattant sommairement les bords vers le centre.

Servez sans attendre.
Remarques
Comme toujours avec les omelettes il faut faire attention à ne pas trop la cuire sinon elle a tendance a sécher.
Conservation
A manger immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 682 Kcal ou 7 042 Kj59 gr58 gr137 gr
84 %23 %5 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj5 gr5 gr11 gr
7 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
421 Kcal ou 1 763 Kj15 gr15 gr34 gr
21 %6 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.79 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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