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Omelette cassée champignons-artichauts

Omelette cassée champignons-artichauts

Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus.

Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l'aspect "cassée" qui plus original.

14 7354.1/5

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Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
37 min.17 min.54 min.
Conservation : A manger immédiatement.
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La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 1

Fouettez les œufs

Cassez 6 œufs, salez, poivrez et fouettez 1 minute.

Réservez.
Étape 2
5 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 2

Préparez la garniture

Épluchez 1 oignons nouveaux, et émincez le finement.

Réservez.
Étape 3
7 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 3 Épluchez (si nécessaire) 350 g de champignons, et coupez les en petits morceaux.

Réservez.
Étape 4
20 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 4 Préparez 4 artichauts violets, et coupez les en petits morceaux.

Réservez.
Étape 5
2 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 5 Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez et poivrez et faites cuire sans coloration.
Étape 6
6 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 6 Ajoutez les champignons et faites les dorer.

En fin de cuisson des champignons ajoutez les artichauts.

Versez cette garniture dans une assiette.
Étape 7
4 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 7

Cuisez l'omette

Essuyez rapidement la poêle, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu moyen.

Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus.

Avec une spatule en bois ou une maryse poussez les bords de la future omelette vers le centre.
Étape 8
5 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 8 Quand l'omelette est à moitié cuite, versez dessus la garniture, baissez le feu et couvrez 5 minutes.
Étape 9
2 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 9 Pour terminer, "cassez" l'omelette en rabattant sommairement les bords vers le centre.

Servez sans attendre.

Remarques

Comme toujours avec les omelettes il faut faire attention à ne pas trop la cuire sinon elle a tendance a sécher.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.97 €
Par personne : 1.24 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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