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Omelette cassée champignons-artichauts
Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus.
Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l'aspect "cassée" qui plus original.
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Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
6 œufs - 2
1 oignons nouveaux - 3
350 g de champignons - 4
4 artichauts violets - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes
Combien de temps ?
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 17 min. | 54 min. |
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La recette pas à pas
Étape 2
5 min.
Préparez la garniture
Épluchez 1 oignons nouveaux, et émincez le finement.Réservez.
Étape 3
7 min.
Étape 4
20 min.
Étape 5
2 min.
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.Salez et poivrez et faites cuire sans coloration.
Étape 6
6 min.
Ajoutez les champignons et faites les dorer.En fin de cuisson des champignons ajoutez les artichauts.
Versez cette garniture dans une assiette.
Étape 7
4 min.
Cuisez l'omette
Essuyez rapidement la poêle, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu moyen.Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus.
Avec une spatule en bois ou une maryse poussez les bords de la future omelette vers le centre.
Étape 8
5 min.
Quand l'omelette est à moitié cuite, versez dessus la garniture, baissez le feu et couvrez 5 minutes.Étape 9
2 min. Pour terminer, "cassez" l'omelette en rabattant sommairement les bords vers le centre.Servez sans attendre.
Remarques
Comme toujours avec les omelettes il faut faire attention à ne pas trop la cuire sinon elle a tendance a sécher.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes : 4.97 €
Par personne : 1.24 €
Source : Maison.
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