Omelette cassée champignons-artichauts


Omelette cassée champignons-artichauts
Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus.

Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l'aspect "cassée" qui plus original.
21 8324.1/5 pour 18 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.17 min.54 min.
Conservation : A manger immédiatement.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 1

Fouettez les œufs

Cassez 6 œufs, salez, poivrez et fouettez 1 minute.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 2

Préparez la garniture

Épluchez 1 oignon nouveau, et émincez le finement.

Réservez.

Étape 3 - 7 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 3
Épluchez (si nécessaire) 350 g de champignons, et coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 4 - 20 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 4
Préparez 4 artichauts violets, et coupez les en petits morceaux.

Réservez.

Étape 5 - 2 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 5
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Salez et poivrez et faites cuire sans coloration.

Étape 6 - 6 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 6
Ajoutez les champignons et faites les dorer.

En fin de cuisson des champignons ajoutez les artichauts.

Versez cette garniture dans une assiette.

Étape 7 - 4 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 7

Cuisez l'omette

Essuyez rapidement la poêle, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu moyen.

Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus.

Avec une spatule en bois ou une maryse poussez les bords de la future omelette vers le centre.

Étape 8 - 5 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 8
Quand l'omelette est à moitié cuite, versez dessus la garniture, baissez le feu et couvrez 5 minutes.

Étape 9 - 2 min.
Omelette cassée champignons-artichauts : Photo de l'étape 9
Pour terminer, "cassez" l'omelette en rabattant sommairement les bords vers le centre.

Servez sans attendre.

Remarques

Comme toujours avec les omelettes il faut faire attention à ne pas trop la cuire sinon elle a tendance a sécher.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 692 Kcal ou 7 084 Kj58 gr58 gr137 gr
85 %22 %5 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
132 Kcal ou 553 Kj5 gr5 gr11 gr
7 %2 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
423 Kcal ou 1 771 Kj14 gr15 gr34 gr
21 %6 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

ChampignonsChampignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Champignons farcis, Pâtes aux champignons, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Civet de lapin à la normande, Vol-au-vent, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits morceaux de poissons croustillants, Steak haché oeuf à cheval, Pâte sucrée, Sablés amandes-chocolat, Sauce rémoulade, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade Caesar, Petits-pois à la française, Beignets aux épinards, Parmentier Bruxellois, Parmentier de lieu jaune, ... Toutes
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