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Name: Omelette cassée champignons-artichauts
Prep time: 37 min
Cook time: 17 min
Total time: 54 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 6 œufs; 1 oignons nouveaux; 350 g de champignons; 4 artichauts violets; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Omelette cassée champignons-artichauts

Une omelette cassée, c'est une omelette qui n'est pas ou peu repliée comme dans la recette classique. Ce sont aussi et surtout des omelettes où il a plus de garniture, ici des champignons et artichauts sautés à l'oignon nouveau, que d'œufs battus.

Elle est parfois servie comme une sorte de tortilla, plate, mais je préfère l'aspect "cassée" qui plus original.

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Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 : 6 œufs
2 : 1 oignons nouveaux
3 : 350 g de champignons
4 : 4 artichauts violets
5 : 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 : 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Changer pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
37 min.	17 min.	54 min.

Conservation : A manger immédiatement.

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La recette pas à pas

1	Fouettez les œufs Cassez 6 œufs, salez, poivrez et fouettez 1 minute. Réservez.	3 min.
2	Préparez la garniture Épluchez 1 oignons nouveaux, et émincez le finement. Réservez.	5 min.
3	Épluchez (si nécessaire) 350 g de champignons, et coupez les en petits morceaux. Réservez.	7 min.
4	Préparez 4 artichauts violets, et coupez les en petits morceaux. Réservez.	20 min.
5	Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé. Salez et poivrez et faites cuire sans coloration.	2 min.
6	Ajoutez les champignons et faites les dorer. En fin de cuisson des champignons ajoutez les artichauts. Versez cette garniture dans une assiette.	6 min.
7	Cuisez l'omette Essuyez rapidement la poêle, versez dedans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettez sur feu moyen. Quand l'huile est chaude, versez les œufs battus. Avec une spatule en bois ou une maryse poussez les bords de la future omelette vers le centre.	4 min.
8	Quand l'omelette est à moitié cuite, versez dessus la garniture, baissez le feu et couvrez 5 minutes.	5 min.
9	Pour terminer, "cassez" l'omelette en rabattant sommairement les bords vers le centre. Servez sans attendre.	2 min.

Remarques

Comme toujours avec les omelettes il faut faire attention à ne pas trop la cuire sinon elle a tendance a sécher.

Informations de diététique

Pour la recette
Calories	Protides	Glucides	Lipides
1830	67 gr	57 gr	148 gr
92 %	26 %	5 %	22 %

Pour 100 g
Calories	Protides	Glucides	Lipides
137	5 gr	4 gr	11 gr
7 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Calories	Protides	Glucides	Lipides
457	16 gr	14 gr	37 gr
23 %	6 %	1 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.97 €
Par personne : 1.24 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés aux noix, Ravioli épinards et ricotta, Rissoles de Gisèle, Comment bien cuire des oeufs sur le plat, Bricks aux épinards, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Filet de daurade grillée à la polenta, Pan con tomate, Emincé de poulet champignons-brocolis, Salade tiède de haricots blancs, ... Toutes
	Artichaut violets : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Artichauts-boeuf, Gratin de fin d'été, Gratin aux artichauts violets, Penne aux artichauts violets, ... Toutes

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