Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 3 œufs
• 2 150 g de farine
• 3 150 g de beurre
• 4 140 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 150 g de sucre en poudre
• 7 4 cuillères à soupe d'eau
• 8 30 g de crème fraiche liquide
• 9 1 kg de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 1 840 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
39 min.	1 heure 7 min.	1 heure 46 min.

La recette pas à pas

1	Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule. Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.
2	Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de beurre, 140 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
3	Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réservez à température ambiante.
4	Dans une petite casserole, versez 150 g de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif.
5	Amenez le sucre à un caramel blond.
6	Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet 30 g de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud).
7	Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier.
8	Répartissez le bien sur toute la surface. Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
9	Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur. répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.
10	Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes.
11	Enfournez pour 50 minutes à une heure.
12	Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller). Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.

Remarques

Il est important de choisir des pommes acidulées (reinettes grises, reines des reinettes, boskoop... pour un bon contraste avec le caramel et la pâte du gâteau.

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