Gâteau renversé aux pommes caramélisées

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 1
    Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule.

    Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.
  2. 5 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 2
    Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de beurre, 140 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
  3. 5 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 3
    Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

    Réservez à température ambiante.
  4. 2 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 4
    Dans une petite casserole, versez 150 g de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif.
  5. 7 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 5
    Amenez le sucre à un caramel blond.
  6. 2 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 6
    Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet 30 g de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud).
  7. 1 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 7
    Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier.
  8. 1 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 8
    Répartissez le bien sur toute la surface.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
  9. 12 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 9
    Épluchez 1 kg de pomme, coupez les en quartiers et retirez le cœur.

    répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.
  10. 3 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 10
    Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes.
  11. 1 heureGâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 11
    Enfournez pour 50 minutes à une heure.
  12. 3 min.Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 12
    Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller).

    Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.

Remarques :

Il est important de choisir des pommes acidulées (reinettes grises, reines des reinettes, boskoop... pour un bon contraste avec le caramel et la pâte du gâteau.

Source :

Maison.

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