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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four.

On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.

13 183 84.1/5

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Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2016

Pour 1 gâteau, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
39 min.1 heure 7 min.1 heure 46 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
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La recette pas à pas

1 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 1Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule.

Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.
5 min.
2 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 2Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de beurre, 140 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé. 5 min.
3 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 3Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Réservez à température ambiante.
5 min.
4 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 4Dans une petite casserole, versez 150 g de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif. 2 min.
5 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 5Amenez le sucre à un caramel blond. 7 min.
6 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 6Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet 30 g de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud). 2 min.
7 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 7Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier. 1 min.
8 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 8Répartissez le bien sur toute la surface.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
1 min.
9 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 9Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur.

répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.
12 min.
10 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 10Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes. 3 min.
11 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 11Enfournez pour 50 minutes à une heure. 1 heure
12 Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 12Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller).

Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.
3 min.

Remarques

Il est important de choisir des pommes acidulées (reinettes grises, reines des reinettes, boskoop... pour un bon contraste avec le caramel et la pâte du gâteau.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
373642 gr529 gr161 gr
187 %16 %50 %24 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2002 gr28 gr9 gr
10 %1 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 gâteau : 3.85 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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