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Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Gâteau renversé aux pommes caramélisées

Un petit gout de "Tatin" pour cette recette, où une couronne de pommes acidulées est posée sur fond de caramel tendre, recouverte d'une pâte à biscuit et mise au four.

On retourne le gâteau encore chaud pour avoir les pommes caramélisées sur le dessus, et la pâte (moelleuse) au dessous.

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Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2016

Pour 1 gâteau, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
39 min.1 heure 7 min.1 heure 46 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
5 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 1 Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule.

Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.
Étape 2
5 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 2 Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de beurre, 140 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 3
5 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 3 Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Réservez à température ambiante.
Étape 4
2 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 4 Dans une petite casserole, versez 150 g de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif.
Étape 5
7 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 5 Amenez le sucre à un caramel blond.
Étape 6
2 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 6 Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet 30 g de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud).
Étape 7
1 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 7 Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier.
Étape 8
1 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 8 Répartissez le bien sur toute la surface.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F)
Étape 9
12 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 9 Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur.

répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.
Étape 10
3 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 10 Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes.
Étape 11
1 heure
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 11 Enfournez pour 50 minutes à une heure.
Étape 12
3 min.
Gâteau renversé aux pommes caramélisées : Photo de l'étape 12 Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller).

Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.

Remarques

Il est important de choisir des pommes acidulées (reinettes grises, reines des reinettes, boskoop... pour un bon contraste avec le caramel et la pâte du gâteau.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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