Pour 1 gâteau, il vous faut :

• 1 3 œufs
• 2 150 g de farine
• 3 150 g de beurre
• 4 140 g de sucre en poudre
• 5 10 g de Sucre vanillé
• 6 150 g de sucre en poudre
• 7 4 cuillères à soupe d'eau
• 8 30 g de crème fraiche liquide
• 9 1 kg de pommes
• Poids total de ces ingrédients : 1 870 grammes

Combien de temps ?

Réalisation

Conservation :

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

La recette pas à pas

Étape 1

5 min.

Posez au fond de votre moule (genre moule a manqué) un cercle de papier cuisson pour empêcher le caramel de trop coller au moule.

Nota : si vous utilisez un moule anti-adhésif, c'est juste conseillé, mais si vous utilisez un moule ordinaire c'est indispensable pour pouvoir démouler facilement.

Étape 2

5 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 3 œufs, 150 g de farine, 150 g de beurre, 140 g de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 3

5 min.

Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Réservez à température ambiante.

Étape 4

2 min.

Dans une petite casserole, versez 150 g de sucre en poudre et 4 cuillères à soupe d'eau, mettez sur feu vif.

Étape 5

7 min.

Amenez le sucre à un caramel blond.

Étape 6

2 min.

Retirez la casserole du feu, et ajoutez au fouet 30 g de crème fraiche liquide (faites attention aux possibles projections lors de l'ajout de la crème froide dans le caramel très chaud).

Étape 7

1 min.

Versez le caramel dans le fond du moule, sur le cercle de papier.

Étape 8

1 min.

Répartissez le bien sur toute la surface.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F)

Étape 9

12 min.

Épluchez 1 kg de pommes, coupez les en quartiers et retirez le cœur.

répartissez les pommes en couronne, sur le caramel.

Étape 10

3 min.

Répartissez régulièrement la pâte à gâteau sur les pommes.

Étape 11

1 heure

Enfournez pour 50 minutes à une heure.

Étape 12

3 min.

Démoulez en retournant le moule sur un plat ou une assiette, dès la sortie du four (après le caramel refroidi et fini par coller).

Le gâteau se déguste chaud ou froid, selon votre gout.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 1 gâteau : 3.85 €

Changer de monnaie :

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

• Coucou Jean Hugues,
  Quelle est la taille de ton moule ? Je me demande si 1kg de pommes ce n'est pas beaucoup pour le mien qui fait 26 cm au plus haut
  Posté par Isa le 4 décembre 2016 à 12h27 (n° 1)
• Coucou Isa,
  
  Le mien fait 26 cm aussi, et ce sont des 1/4 de pommes (il faut que ce soit assez haut), pas des demi quartiers, donc 1kg c'est bien. Bon, c'est à une vache près en même temps...
  Posté par jh le 4 décembre 2016 à 14h52 (n° 2)
• Avec un moule à tarte tatin, on doit pouvoir faire le caramel directement dedans plutôt que de passer par une casserole.
  Posté par Elessar le 5 décembre 2016 à 13h24 (n° 3)
• Bonjour,
  Cette recette est délicieuse, nous l'avons dégustée tiède cet après-midi.
  Pour le caramel j'ai utilisé du sucre de canne fin, je n'ai pas l'habitude du caramel mais en suivant la recette et les conseils pour obtenir un caramel blond 160° (très foncé avec le sucre de canne) je suis arrivée à un bon résultat malgré l'oubli du citron que j'avais pourtant préparé. ...Merci
  Posté par Michèle le 5 décembre 2016 à 18h59 (n° 4)
• 150 g de beurre, 150 g de sucre, 150 g d'œuf, 150 g de farine… Mais c'est de la pâte à quatre-quart ma parole ! :-)
  Posté par Elessar le 17 décembre 2016 à 15h43 (n° 5)
• Oui oui...
  Posté par jh le 17 décembre 2016 à 21h35 (n° 6)
• Je le fais avec des poires en quartier et sans caramel et mets la pâte dans un plat à tarte , les poires au dessus: essayez
  
  Ca revient à faire une tarte aux poires où la paâte est entre le quatre quart et la pâte à tarte mais sans se faire ch... avec un rouleau et tout le tremblement.
  
  Servez vous avant les enfants : ils ne vous laisseront rien (...)
  
  
  Posté par francois le 18 décembre 2016 à 08h05 (n° 7)
• Je fais ce genre de gâteau avec des tranches d'ananas, très bon aussi . Recette de ma maman 😀
  Posté par Sylvie le 23 décembre 2016 à 20h05 (n° 8)

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