Sablés à la farine torréfiée

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 sablés, il vous faut :

• 1 250 g de farine
• 2 100 g de beurre
• 3 125 g de sucre en poudre
• 4 2 Œufs
• 5 2 pincées de sel
• 6 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 595 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
2 heures 20 min.	25 min.	2 heures 45 min.

La recette pas à pas

1	Torréfaction de la farine Préchauffez votre four à 180°C (360°F), si possible sans chaleur tournante. Étalez 250 g de farine sur une plaque à pâtisserie en une couche fine et régulière.
2	Mettez au four pour 10 minutes. Surveillez la cuisson, la farine doit rester blanche et ne pas colorer. Retirez du four et laissez refroidir.
3	Fabrication de la pâte à sablés Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre coupé en petits morceaux, 125 g de sucre en poudre, 2 Œufs, 2 pincées de sel et la farine torréfiée et refroidie que vous tamiserez directement dans le bol.
4	Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5	Versez la pâte sur un grand morceau de film étirable, roulez le en un gros cylindre et enfermez le dans le film. Mettez le cylindre au frigo pour 2 heures ou toute la nuit.
6	Cuisson Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Retirez le cylindre de pâte du film et découpez le en tranches de 5 mm (1/4 de pouce) d'épaisseur environ.
7	Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, et dorez les.
8	Enfournez pour 15 à 20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.
9	Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Comme toujours avec les sablés, attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils restent moelleux.

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