Rôti de porc à la sauge, cuit au sac

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de navets
• 2 6 artichauts violets
• 3 700 g de viande de porc
• 4 1 poignée de sauge
• 5 30 g de beurre
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 730 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
3 heures 35 min.	25 min.	3 heures 60 min.

La recette pas à pas

1	Les légumes de garniture Préparez 400 g de navets, coupez les en morceaux moyens et réservez.
2	Préparez 6 artichauts violets, coupez les en deux dans la hauteur.
3	Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites blanchir les navets 1 ou 2 minutes.
4	Retirez les de l'eau, puis égouttez les et rafraichissez les sous l'eau froide.
5	Dans la même eau, blanchissez également les artichauts 2 ou 3 minutes.
6	Égouttez les. Vos légumes de garniture sont prêts, ceci peut être fait à l'avance, jusqu'à plusieurs jours.
7	Cuisez le rôti au sac Préchauffez votre four à 150°C (300°F). salez et poivrez votre morceau de viande de porc, ici un beau rôti dans le filet.
8	Mettez le rôti dans un sac cuisson avec 1 poignée de sauge, refermez le.
9	Enfournez pour 3 à 4 heures de cuisson à 150°C (300°F). Au bout de ce temps, le rôti a crouté sur le dessus, reste fondant/confit à l'intérieur...
10	...et a fabriqué un délicieux jus de cuisson qu'il ne faut surtout pas jeter.
11	Braisez les légumes Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre. Quand il est bien chaud, ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez bien. Faites ainsi dorer 2 à 3 minutes.
12	Ajoutez alors le jus de cuisson de la viande et baissez le feu au minimum. Laissez cuire doucement, braiser, ainsi pendant 10 minutes, à découvert.
13	Pendant ce temps découpez la viande en tranches assez épaisses avec un couteau à scie.
14	Posez les morceaux de viande sur les légumes en fin de cuisson, et couvrez pour 5 minutes juste le temps de réchauffer la viande. Faites chauffer les assiettes de service.
15	Dressez la viande sur un lit de légumes braisés et nappez de jus de cuisson. Servez immédiatement.

Remarques

Si vous êtes un peu juste en jus de cuisson à l'étape 12, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de volaille ou de jus de viande, ou au pire un peu d'eau.

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