Biscuit aux amandes

Une recette du site cuisine-facile.com
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Biscuit aux amandes
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Pour 1 gâteau, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
23 min.35 min.58 min.

La recette pas à pas

1Faites fondre 40 g de beurre sur feu doux, laissez refroidir.Biscuit aux amandes : etape 25
2Dans un bol mélangez en les tamisant 120 g de sucre en poudre, 40 g d'amandes en poudre et 20 g de farine.Biscuit aux amandes : etape 25
3Montez en neige 100 g de blanc d'œuf et ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre à la fin.Biscuit aux amandes : etape 25
4Versez le mélange des poudres de l'étape 2 sur les blancs d'œufs battus.Biscuit aux amandes : etape 25
5Incorporez le aux blancs, délicatement, avec une maryse et en inclinant le bol du robot.

N'insistez pas trop sur le mélange, il faut essayer de garder la texture la plus légère possible.
Biscuit aux amandes : etape 25
6Prélever un peu de ce mélange, disons 3 cuillères à soupe environ, et le verser dans la casserole qui contient le beurre fondu presque froid.

Mélanger le tout.
Biscuit aux amandes : etape 25
7Versez ce mélange beurré dans le bol, et mélangez à nouveau délicatement le tout.

On procède de cette façon, en 2 fois, pour obtenir un mélange homogène et léger sans risquer que le beurre "tasse" tout.
Biscuit aux amandes : etape 25
8Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez le mélange dans un cercle à pâtisserie posé sur une feuille de papier cuisson ou dans un moule anti-adhésif.
Biscuit aux amandes : etape 25
9Enfournez pour 30 minutes.Biscuit aux amandes : etape 25
10Laissez refroidir avant de démouler, et faites attention en le manipulant, le biscuit aux amandes est très fragile.Biscuit aux amandes : etape 25

Remarques

Vous pouvez changer le gout du gâteau en remplaçant tout ou partie de la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/base/recette-biscuit-aux-amandes.php
Le 19 Avril 2024.
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