Sauce verte au persil
Une recette du site
cuisine-facile.com504K 133.5 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
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22 min. | 1 min. | 23 min. |
La recette pas à pas
1 | Épluchez 1 bouquet de persil, ne gardez que les feuilles. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-1.webp) |
2 | Faites bouillir une casserole d'eau salée, et plongez y les feuilles de persil 30 secondes. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-2.webp) |
3 | Sortez les feuilles et plongez les immédiatement dans de l'eau très froide.
Vous venez de blanchir les feuilles de persil pour qu'elles gardent leur belle couleur verte. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-3.webp) |
4 | Égouttez ensuite les feuilles dans une passoire en appuyant dessus pour enlever un maximum d'eau. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-4.webp) |
5 | Terminez d'enlever l'eau en posant les feuilles sur du papier absorbant, et en appuyant à nouveau dessus. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-5.webp) |
6 | Mettez les feuilles de persil dans un mixer, salez et poivrez, ajoutez le jus de 1 citron, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-6.webp) |
7 | Mixez jusqu'à obtenir une texture liquide et épaisse. | ![Sauce verte au persil : etape 25 Sauce verte au persil : etape 25](/images/recettes/base/sauces/92-7.webp) |
Remarques
Cette sauce ne peut pas beaucoup attendre car elle risque de perdre sa belle couleur verte, si vous devez absolument la faire attendre, ajoutez une pincée de
vitamine c juste avant de mixer.
Pour faire un coulis de persil plutot qu'une sauce, remplacer l'huile d'olive par de l'eau (ou un vin blanc sec) très froide, et ne mettez que le jus d'un demi citron.
Le 22 Juillet 2024.
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