Sablés diamants

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 25 pièces, il vous faut :

• 1 100 g de beurre
• 2 40 g de sucre glace
• 3 10 g de sucre vanillé
• 4 125 g de farine
• 5 50 g de sucre cristallisé
• 6 20 g de dorure
• Poids total de ces ingrédients : 345 grammes

Durées :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure	20 min.	1 heure 50 min.

La recette pas à pas

1	Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre, 40 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé.
2	Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
3	Ajoutez 125 g de farine
4	Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
5	Formez un cylindre avec la pâte...
6	...et enroulez le bien serré dans un film étirable. Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail. Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
7	Préchauffez votre four à 180°C (360°F). Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
8	Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
9	Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
10	Dorez le dessus des sablés au pinceau.
11	Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
12	Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.

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