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Name: Sablés diamants
Prep time: 1 h 27 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 47 min
Yield: 25 pièces
Cuisine: français
Ingredients: 100 g de beurre; 40 g de sucre glace; 10 g de Sucre vanillé; 125 g de farine; 50 g de sucre cristallisé; 20 g de dorure

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Sablés diamants

Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.

3 9353.3/5 pour 4 notations

Dernière mise à jour : Le 5 Décembre 2018

Pour 25 pièces, il vous faut :

1 100 g de beurre
2 40 g de sucre glace
3 10 g de Sucre vanillé
4 125 g de farine
5 50 g de sucre cristallisé
6 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 345 grammes

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Mesures :

Combien de temps ?

Réalisation

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
27 min.	1 heure	20 min.	1 heure 47 min.

Conservation :

Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre, 40 g de sucre glace et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 4 min.

Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez 125 g de farine

Étape 4 - 3 min.

Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.

Formez un cylindre avec la pâte...

Étape 6 - 1 heure

...et enroulez le bien serré dans un film étirable.

Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.

Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).

Étape 7 - 2 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.

Étape 8 - 2 min.

Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.

Étape 9 - 5 min.

Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.

Étape 10 - 3 min.

Dorez le dessus des sablés au pinceau.

Étape 11 - 20 min.

Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 12

Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 25 pièces : 1.31 €
Par pièce : 0.05 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.

Source

D'après une recette de Gaston Lenôtre

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteaux fondants à la crème de marrons, Sablés Arlésiens, Boules Berlinoises, Génoise, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs à la coque surprise, Tourte bretonne, Cramique, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Gratin de pommes de terre et brocolis, ... Toutes
	Sucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brioche en Kouign-amann, Gelée de pommes tombées, Pâte de coings, Galette Charentaise, Ecorces de pamplemousse confites, ... Toutes
	Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cupcakes d'Arizona, Comment faire des décors en pâte d'amandes, Amaretti, Madeleines à la pistache, Sablés amandes-chocolat, ... Toutes

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