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Sablés diamants

Sablés diamants

Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.

3 4123.3/5

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Dernière mise à jour : Le 5 Décembre 2018

Pour 25 pièces, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationReposCuissonTotale
27 min.1 heure20 min.1 heure 47 min.
Conservation :
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Planification
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
3 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 1 Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre, 40 g de sucre glace et 10 g de Sucre vanillé.
Étape 2
4 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 2 Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
Étape 3
2 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 3 Ajoutez 125 g de farine
Étape 4
3 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 4 Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
Étape 5
3 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 5 Formez un cylindre avec la pâte...
Étape 6
1 heure
Sablés diamants : Photo de l'étape 6 ...et enroulez le bien serré dans un film étirable.

Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.

Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Étape 7
2 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 7 Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Étape 8
2 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 8 Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
Étape 9
5 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 9 Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
Étape 10
3 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 10 Dorez le dessus des sablés au pinceau.
Étape 11
20 min.
Sablés diamants : Photo de l'étape 11 Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 12
Sablés diamants : Photo de l'étape 12 Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.

Source

D'après une recette de Gaston Lenôtre

Cette recette utilise (entre autres)

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