Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
5 2253.3/5 pour 4 notations
Dernière mise à jour : Le 5 Décembre 2018
Pour 25 pièces, il vous faut :
- 1
100 g de beurre - 2
40 g de sucre glace - 3
10 g de Sucre vanillé - 4
125 g de farine - 5
50 g de sucre cristallisé - 6
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 345 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure | 20 min. | 1 heure 47 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 4 min.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 125 g de farine
Étape 4 - 3 min.
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
Étape 5 - 3 min.
Formez un cylindre avec la pâte...
Étape 6 - 1 heure
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Étape 7 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Étape 8 - 2 min.
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
Étape 9 - 5 min.
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : 1.31 €
- Par pièce : 0.05 €
Que boire avec ça ? : Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Source
D'après une recette de Gaston Lenôtre.Cette recette utilise (entre autres)
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