Sablés diamants


Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 25 pièces, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
27 min.1 heure20 min.1 heure 47 min.
Pour planifier cette recette :
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sablés diamants
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre, 40 g de sucre glace et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 2 - 4 min.
Sablés diamants
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.

Étape 3 - 2 min.
Sablés diamants
Ajoutez 125 g de farine

Étape 4 - 3 min.
Sablés diamants
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.
Sablés diamants
Formez un cylindre avec la pâte...

Étape 6 - 1 heure
Sablés diamants
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.

Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.

Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).

Étape 7 - 2 min.
Sablés diamants
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.

Étape 8 - 2 min.
Sablés diamants
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.

Étape 9 - 5 min.
Sablés diamants
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.

Étape 10 - 3 min.
Sablés diamants
Dorez le dessus des sablés au pinceau.

Étape 11 - 20 min.
Sablés diamants
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 12
Sablés diamants
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 591 Kcal ou 6 661 Kj15 gr192 gr88 gr
80 %6 %18 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
461 Kcal ou 1 930 Kj4 gr56 gr26 gr
23 %2 %5 %4 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
64 Kcal ou 268 Kj1 gr8 gr4 gr
3 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 25 pièces : 1.31 €
  • Par pièce : 0.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de chou fleur au parmesan, Linzer torte, Cake aux châtaignes, Panettone, Soufflé au Fromage, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Bounty pour Alison, Cookies, Galettes saucisse, Cake nature, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Toutes
Sucre cristalliséSucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits : Cassis, Gelée de pommes tombées, Pâte de fruits : Coings, Galette Charentaise, Brioche en Kouign-amann, ... Toutes
Sucre glaceSucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte d'amandes à l'Armagnac, Mirlitons de Guipavas, Macarons, Madeleines au chocolat, Petits biscuits de noël, ... Toutes
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