Sablés diamants


Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
56 K 3.8/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 25 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 50 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Sablés diamants
Dans le bol d'un batteur, versez 100 g de beurre, 40 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé.

Étape 2 - 4 min.
Sablés diamants
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.

Étape 3 - 2 min.
Sablés diamants
Ajoutez 125 g de farine

Étape 4 - 3 min.
Sablés diamants
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.

Étape 5 - 3 min.
Sablés diamants
Formez un cylindre avec la pâte...

Étape 6 - 1 heure
Sablés diamants
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.

Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.

Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).

Étape 7 - 2 min.
Sablés diamants
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.

Étape 8 - 2 min.
Sablés diamants
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.

Étape 9 - 5 min.
Sablés diamants
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.

Étape 10 - 3 min.
Sablés diamants
Dorez le dessus des sablés au pinceau.

Étape 11 - 20 min.
Sablés diamants
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.

Étape 12
Sablés diamants
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Si vous n'avez pas de sucre vanillé, vous pouvez ajouter à l'étape 1 les grains d'une demi gousse de vanille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation : Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette20 ANC=6 %230 ANC=20 %90 ANC=10 %1 640 ANC=80 %6 880 ANC : 80 %
Pour 100 g4 ANC=2 %70 ANC=6 %30 ANC=4 %480 ANC=20 %1 990 ANC : 20 %
Par pièce09 ANC=1 %3 ANC=1 %70 ANC=3 %280 ANC : 3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 25 pièces : 1.35 €
  • Par pièce : 0.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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