Pesto coriandre-cajou

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 200 g, il vous faut :

• 1 50 g de noix de cajou
• 2 1 bouquet de coriandre
• 3 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 2 pincées de vitamine C (facultatif)
• 7 de sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 190 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
11 min.	15 min.	26 min.

La recette pas à pas

1	Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
2	Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.
3	Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.
4	Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
5	Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.

Remarques

Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.

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