Pesto coriandre-cajou


Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
5 303 35/5 pour 2 notations
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Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018

Pour 200 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.15 min.26 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 1
Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.

Étape 2 - 5 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 2
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 3
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 4
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.

Étape 5
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 5
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.

Remarques

Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.

La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 034 Kcal ou 4 329 Kj29 gr19 gr94 gr
52 %11 %2 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
544 Kcal ou 2 278 Kj15 gr10 gr49 gr
27 %6 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Parmigiano reggiano (Parmesan)Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce pesto à la tomate, Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan, Croque-monsieur Génois, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Artichauts poivrade, ... Toutes
Noix de cajouNoix de cajou : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Curry de choux-fleur, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Salade de betteraves aux noix de cajou, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brandade de morue, Terrine d'avocat au saumon fumé, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Pommes de terre lard et herbes, Ciabatta aux 2 olives, ... Toutes
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