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Pesto coriandre-cajou

Pesto coriandre-cajou

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.

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Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018

Pour 200 g, il vous faut :

Changer pour : 100 g 200 g 400 g 600 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
11 min.15 min.26 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 1 Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
Étape 2
5 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 2 Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3
3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 3 Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.
Étape 4
3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 4 Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
Étape 5
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 5 Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.

Remarques

Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.

La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 200 g : 2.02 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tapenade, Salade concombres-tomates muticolores, Brick pommes de terre et champignons, Beignets aux épinards, Salade cubique, ... Toutes
Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filets de sole meunière, Filet de rougets marinade vite faite, Thon moelleux, Gâteau moelleux au citron, Verrine de betteraves et fromage frais, ... Toutes

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