Pesto coriandre-cajou


Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
72 K 3.8/5 (4 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018
Pour 200 g, il vous faut :
  • 1 noix de cajou 50 g de noix de cajou
  • 2 coriandre 1 bouquet de coriandre
  • 3 Parmesan (Parmigiano Reggiano) 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • 4 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 6 vitamine C 2 pincées de vitamine C (facultatif)
  • 7 sel de sel
  • 8 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 190 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pesto coriandre-cajou
Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.

Étape 2 - 5 min.
Pesto coriandre-cajou
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto coriandre-cajou
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Pesto coriandre-cajou
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.

Étape 5
Pesto coriandre-cajou
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.
Remarques
Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.

La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %20 ANC=2 %90 ANC=10 %1 030 ANC=50 %4 330 ANC : 50 %
Pour 100 g20 ANC=6 %9 ANC=1 %50 ANC=7 %540 ANC=30 %2 280 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 g : 2.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bjr,
    Cliquez sur "vitamine C" dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 11 décembre 2018 à 16h01 no 3
  • Bjr, Où trouve - ton la vitamine C en poudre (pincée) ?
    Posté par Huguette le 10 décembre 2018 à 09h55 no 2
  • Excellente suggestion que je vais tester sous peu. Merci !!!
    Posté par Jacques le 9 décembre 2018 à 10h59 no 1

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