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Pesto coriandre-cajou

Pesto coriandre-cajou

Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.

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Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018

Pour 200 g, il vous faut :

Changer pour : 100 g 200 g 400 g 600 g

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
11 min.15 min.26 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
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La recette pas à pas

Étape 1
15 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 1 Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
Étape 2
5 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 2 Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3
3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 3 Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.
Étape 4
3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 4 Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
Étape 5
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 5 Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.

Remarques

Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.

La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
103429 gr19 gr94 gr
52 %11 %2 %14 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
54415 gr10 gr49 gr
27 %6 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 200 g : 2.02 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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Cette recette utilise (entre autres)

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Parmigiano reggiano (Parmesan)Parmigiano reggiano (Parmesan) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin aux artichauts violets, Tarte au parmesan et potimarron, Spaghetti Carbonara, Pain du printemps, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson Tahitien, Pommes de terre lard et herbes, Carottes confites au lard, Gratin à l'Italienne, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Toutes
Jus de citronJus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Sauce pesto à la tomate, Gâteau de crabe, Mousse au chocolat, Penne aux champignons, ... Toutes

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