Pesto coriandre-cajou


Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
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Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette : PestoPâtesVariationItalieCoriandreCajou
Pour 200 g, il vous faut :
  • 0 noix de cajou 50 g de noix de cajou
  • 1 coriandre 1 bouquet de coriandre
  • 2 Parmigiano reggiano (Parmesan) 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
  • 3 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 vitamine C 2 pincées de vitamine C (facultatif)
  • 6 sel de sel
  • 7 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 190 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
11 min.15 min.26 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 1
Versez 50 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.

Étape 2 - 5 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 2
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 1 bouquet de coriandre, ne gardez que les feuilles.

Étape 3 - 3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 3
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 50 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 pincées de vitamine C, sel et poivre.

Étape 4 - 3 min.
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 4
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.

Étape 5
Pesto coriandre-cajou : Photo de l'étape 5
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.
Remarques
Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.

La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 034 Kcal ou 4 329 Kj29 gr19 gr94 gr
52 %11 %2 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
544 Kcal ou 2 278 Kj15 gr10 gr49 gr
27 %6 %1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 200 g : 2.02 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bjr,
    Cliquez sur "vitamine C" dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 11 décembre 2018 à 16h01 (n° 3)
  • Bjr, Où trouve - ton la vitamine C en poudre (pincée) ?
    Posté par Huguette le 10 décembre 2018 à 09h55 (n° 2)
  • Excellente suggestion que je vais tester sous peu. Merci !!!
    Posté par Jacques le 9 décembre 2018 à 10h59 (n° 1)
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