Riz de Madras

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g d'aubergine
• 2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 4 tranches de jambon fumé
• 4 250 g de crème fraiche liquide
• 5 1 cuillère à soupe de curry
• 6 400 g de riz cuit
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	20 min.	30 min.

La recette pas à pas

1	Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine. Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
2	Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines. Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson. Réservez.
3	Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé. Réservez.
4	Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide. Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
5	Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...
6	...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.
7	Terminez en ajoutant jambon et aubergines.
8	Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

---