Riz de Madras

Une recette du site cuisine-facile.com
67K4.1 16 Décembre 2018
Riz de Madras
Imprimer cette page - Retirer les photos

Pour 4 personnes, il vous faut :

Durées :

PréparationCuissonTotale
8 min.20 min.28 min.

La recette pas à pas

1Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.
Riz de Madras : etape 25
2Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.
Riz de Madras : etape 25
3Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.
Riz de Madras : etape 25
4Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.
Riz de Madras : etape 25
5Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...Riz de Madras : etape 25
6...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.Riz de Madras : etape 25
7Terminez en ajoutant jambon et aubergines.Riz de Madras : etape 25
8Servez sans trop attendre.Riz de Madras : etape 25

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Voir cette recette : https://cuisine-facile.com/divers/recette-riz-de-madras.php
Le 25 Avril 2024.
qrcode