Riz de Madras


Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
18 3254.3/5 pour 4 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.20 min.28 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo, protégée par un film.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 1
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 2
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 3
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 4
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 5
Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 6
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 7
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8
Riz de Madras : Photo de l'étape 8
Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 182 Kcal ou 9 136 Kj35 gr59 gr202 gr
109 %13 %6 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj3 gr5 gr18 gr
10 %1 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
545 Kcal ou 2 282 Kj9 gr15 gr50 gr
27 %3 %1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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