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Riz de Madras

Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.

7 9374.3/5 pour 4 notations

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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'aubergine
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 tranches de jambon fumé
4 250 g de crème fraiche liquide
5 1 cuillère à soupe de curry
6 400 g de riz cuit
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	20 min.	28 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.

Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.

Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 182 Kcal ou 9 136 Kj	35 gr	59 gr	202 gr
109 %	13 %	6 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
193 Kcal ou 808 Kj	3 gr	5 gr	18 gr
10 %	1 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
545 Kcal ou 2 282 Kj	9 gr	15 gr	50 gr
27 %	3 %	1 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.46 €
Par personne : 1.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz aux petits pois, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Thon grillé aux 2 citrons, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Tomates farcies à la Comtoise, ... Toutes
	Aubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de légumes au 2 fromages, Moussaka, Ratatouille confite, Ratatouille, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Oeufs cocotte à la Française, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Blanc-manger aux abricots, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux endives, Tartines à l'Époisses, Pâtes aux asperges vertes, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Toutes

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