Cuisine-facile.com

1 158 recettes faciles et bien expliquées, avec 20 305 photos et 77 vidéos

Riz de Madras

---

Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.

18 3254.3/5 pour 4 notations

Noter cette recette :

54321

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 0 300 g d'aubergine
• 1 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 4 tranches de jambon fumé
• 3 250 g de crème fraiche liquide
• 4 1 cuillère à soupe de curry
• 5 400 g de riz cuit
• Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	20 min.	28 min.

Planification

• A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
• A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

---

Conservation :

Quelques jours au frigo, protégée par un film.

La recette pas à pas

---

Étape 1 - 5 min.

Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

---

Étape 2 - 8 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

---

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

---

Étape 4 - 5 min.

Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.

---

Étape 5 - 1 min.

Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...

---

Étape 6 - 5 min.

...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

---

Étape 7 - 2 min.

Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

---

Étape 8

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 182 Kcal ou 9 136 Kj	35 gr	59 gr	202 gr
109 %	13 %	6 %	31 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
193 Kcal ou 808 Kj	3 gr	5 gr	18 gr
10 %	1 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
545 Kcal ou 2 282 Kj	9 gr	15 gr	50 gr
27 %	3 %	1 %	8 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 5.46 €
• Par personne : 1.37 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Courgettes garnies express, Salade mi-croquante aux crevettes, Emincé de porc façon Cajun, Salade de riz et épinards frais, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, ... Toutes
	Aubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moussaka, Ratatouille confite, Gratin de légumes au 2 fromages, Tian de légumes, Ratatouille, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Blanc-manger aux abricots, Tarte fine aux endives, Comme des Bounty, Penne aux champignons, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs de caille en boutonnière, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Gâteau de pommes de terre, Feuilletés au jambon "En escargot", Croque-monsieur gourmand, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/01/2021)

Inscrivez moi

Cochez cette case pour montrer que vous êtes bien un être humain (c'est une protection contre le Spam).

I am not a leaving thing

Poster votre commentaire ou une question

Posté par :

Cochez cette case pour montrer que vous êtes bien un être humain (c'est une protection contre le Spam).

I am not a leaving thing

Enregistrer ce commentaire

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Suivre cette recette

Cochez cette case pour montrer que vous êtes bien un être humain (c'est une protection contre le Spam).

I am not a leaving thing

Retourner en début de page