Riz de Madras


Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.
46K 4 4.3
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Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 aubergine 300 g d'aubergine
  • 2 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 jambon fumé 4 tranches de jambon fumé
  • 4 crème fraiche liquide 250 g de crème fraiche liquide
  • 5 curry 1 cuillère à soupe de curry
  • 6 riz cuit 400 g de riz cuit
  • Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
8 min.20 min.28 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 1
Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 2
Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 3
Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 4
Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 5
Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 6
...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.
Riz de Madras : Photo de l'étape 7
Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8
Riz de Madras : Photo de l'étape 8
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégée par un film.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 182 Kcal ou 9 136 Kj35 gr59 gr202 gr
109 %13 %6 %31 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
193 Kcal ou 808 Kj3 gr5 gr18 gr
10 %1 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
545 Kcal ou 2 282 Kj9 gr15 gr50 gr
27 %3 %1 %8 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.46 €
  • Par personne : 1.37 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuitRiz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Saumon grillé à la crème de mâche, Tomates farcies à la Comtoise, Riz du pêcheur, Riz aux légumes verts, ... Toutes
AubergineAubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ratatouille confite, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Tian de légumes, Moussaka, Ratatouille, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Mug-cake au chocolat, Saucisse et purée fumées, Sauce normande (pour poisson), Glace à la pistache, ... Toutes
Jambon fuméJambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Tartines à l'Époisses, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Tian de légumes, Tarte fine aux endives, ... Toutes
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