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Riz de Madras

Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.

4 6904.3/5 pour 4 notations

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'aubergine
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 tranches de jambon fumé
4 250 g de crème fraiche liquide
5 1 cuillère à soupe de curry
6 400 g de riz cuit
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
8 min.	20 min.	28 min.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.

Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.

Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.46 €
Par personne : 1.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Thon grillé aux 2 citrons, Tomates coccinelle, Courgettes garnies express, Tomates à la provençale, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes
	Aubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ratatouille confite, Ratatouille, Moussaka, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soupe aux épinards frais, Curry de choux-fleur, Petits cakes aux 2 citrons, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Tarte fine aux endives, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines grillées à l'oignon nouveau, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Tortilla de pommes de terre, Gratin d'endives à la cancoillotte, Roulés de poisson au jambon fumé, ... Toutes

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