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Riz de Madras

Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.

71K 4.1/5 basé sur 7 avis

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'aubergine
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 tranches de jambon fumé
4 250 g de crème fraiche liquide
5 1 cuillère à soupe de curry
6 400 g de riz cuit
Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 28 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Lavez et coupez en rondelles assez épaisses 300 g d'aubergine.

Comme vous le voyez sur les photos, j'ai utilisé pour cette recettes de ces délicieuses aubergines violettes qu'on trouve de temps en temps. Il me semble qu'elles sont plus intéressantes que les aubergines, noires, habituelles.

Étape 2 - 8 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les rondelles d'aubergines.

Faites colorer sur chaque face, puis salez et poivrez en fin de cuisson.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.

Dans la même poêle, faites griller quelques secondes sur chaque face 4 tranches de jambon fumé.

Réservez.

Étape 4 - 5 min.

Toujours dans la même poêle, et sans la laver pour profiter des sucs des cuissons précédentes, versez 250 g de crème fraiche liquide.

Amenez à ébullition en déglacant bien le fond de la poêle, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de curry et bien mélanger.

Étape 5 - 1 min.

Aoutez 400 g de riz cuit, puis mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et laissez un peu réduire pour que le riz absorbe une grande partie de la crème.

Étape 7 - 2 min.

Terminez en ajoutant jambon et aubergines.

Étape 8

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous trouvez la saveur du curry un peu trop forte, vous pouvez utiliser à la place uniquement du curcuma.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 182 Kcal ou 9 136 Kj	55 gr	247 gr	466 gr
109 %	21 %	23 %	71 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
193 Kcal ou 808 Kj	5 gr	22 gr	41 gr
10 %	2 %	2 %	6 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
545 Kcal ou 2 282 Kj	14 gr	62 gr	116 gr
27 %	5 %	6 %	18 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.46 €
Par personne : 1.37 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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