Carottes confites au lard
Une recette du site
cuisine-facile.com 16 Avril 201746 K4.8
Pour 4 personnes, il vous faut :
Durées :
Préparation | Cuisson | Totale |
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20 min. | 2 heures 15 min. | 2 heures 35 min. |
La recette pas à pas
- 1 : Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.
Réservez. - 2 : Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.
Préparez et hachez 1 oignon. - 3 : Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte. - 4 : Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
- 5 : Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F). - 6 : Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
- 7 : Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
- 8 : Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu. - 9 : Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.
Remarques
Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.
Le 8 Novembre 2024.