Carottes confites au lard

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 1 litre d'eau
• 2 2 cubes de bouillon de volaille
• 3 1 kg de carotte
• 4 1 oignon
• 5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 6 250 g de lard
• 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 sel
• 9 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	2 heures 12 min.	2 heures 32 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.
  Réservez.
• 2 : Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.
  Préparez et hachez 1 oignon.
• 3 : Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
  Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
• 4 : Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
• 5 : Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
  Coupez le feu.
  Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
• 6 : Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
• 7 : Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
• 8 : Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.
  Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
• 9 : Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.

Remarques

Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.

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