Carottes confites au lard
Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.
56 K 4.8/5 (13 avis)
2 heures 35 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre d'eau - 2
2 cubes de bouillon de volaille - 3
1 kg de carotte - 4
1 oignon - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
250 g de lard - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 heures 15 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
Étape 4
Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
Étape 5 - 2 min.
Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Étape 6 - 5 min.
Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
Étape 7 - 2 min.
Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
Étape 8 - 2 heures
Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
Étape 9
Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.
Remarques
Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 90 ANC=9 % | 210 ANC=30 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 600 ANC=30 % | 2 490 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Carotte
Ces autres recettes également : Clafoutis de légumes, Turban de sole aux langoustines, Coleslaw Breton, Croustillants de crevettes, Filet de lieu en 2 cuissons, ... Les voir toutes 69
Eau
Ces autres recettes également : Oeufs en meurette, Potage chou kale et pommes de terre, Pains aux raisins, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Civet de lapin à la normande, ... Les voir toutes 136
Lard
Ces autres recettes également : Petit salé aux lentilles, Salade Ardennaise, Filet mignon comme un involtini, Pommes de terre lard et herbes, Sandwich club au poulet, ... Les voir toutes 31
Cube de bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Il ne faut pas ajouter tel que un cube de bouillon, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Riz pilaf, Hash-brown casserole, ... Les voir toutes 32
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.21 Février 2011313 K 14.1 35 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".21 Février 2011534 K 143.5 25 min.
Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert
Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.20 Décembre 2010264 K 24.7 2 heures 5 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.3 Octobre 2010339 K 144.3 1 heure 25 min.
Cocktail nordique
Une entrée très fraiche, à base de crevettes et de poissons fumés.21 Février 2011303 K 114.2 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 17/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.