La recette pas à pas :

1. 3 min.
   Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.
   
   Réservez.
2. 10 min.
   Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.
   
   Préparez et hachez 1 oignon.
3. 10 min.
   Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
   
   Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
   
   Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
4. 
   Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
5. 2 min.
   Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
   
   Coupez le feu.
   
   Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
6. 5 min.
   Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
7. 2 min.
   Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
8. 2 heures
   Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.
   
   Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
9. 
   Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.