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Carottes confites au lard


Carottes confites au lard
Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.
60 K 4.8/5 (13 avis)
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Dernière mise à jour : Le 16 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 heures 15 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Carottes confites au lard : Étape 1
Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.
Carottes confites au lard : Étape 2
Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.

Préparez et hachez 1 oignon.

Étape 3 - 10 min.
Carottes confites au lard : Étape 3
Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.

Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.

Étape 4
Carottes confites au lard : Étape 4
Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.

Étape 5 - 2 min.
Carottes confites au lard : Étape 5
Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Coupez le feu.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 6 - 5 min.
Carottes confites au lard : Étape 6
Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.

Étape 7 - 2 min.
Carottes confites au lard : Étape 7
Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.

Étape 8 - 2 heures
Carottes confites au lard : Étape 8
Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.

Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.

Étape 9
Carottes confites au lard : Étape 9
Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.
Remarques
Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette30 ANC=10 %90 ANC=9 %210 ANC=30 %2 380 ANC=120 %9 970 ANC : 120 %
Pour 100 g1 ANC=1 %3 ANC=0 %8 ANC=1 %100 ANC=5 %410 ANC : 5 %
Par personne8 ANC=3 %20 ANC=2 %50 ANC=8 %600 ANC=30 %2 490 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.90 €
  • Par personne : 0.75 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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