Carottes confites au lard
Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.
58 K 4.8/5 (13 avis)
2 heures 35 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre d'eau - 2
2 cubes de bouillon de volaille - 3
1 kg de carotte - 4
1 oignon - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
250 g de lard - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 heures 15 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
Étape 4
Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
Étape 5 - 2 min.
Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Étape 6 - 5 min.
Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
Étape 7 - 2 min.
Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
Étape 8 - 2 heures
Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
Étape 9
Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.
Remarques
Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 90 ANC=9 % | 210 ANC=30 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 600 ANC=30 % | 2 490 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Nachos, Kouign-amann, Benoîton, Potage à la Du Barry, Petits pains spéciaux, ... Les voir toutes 136
Carotte
Ces autres recettes également : Sauté de porc aux cacahouètes, Potée vigneronne, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Bouillon de légumes, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Les voir toutes 69
Lard
Ces autres recettes également : Sandwich club au poulet, Œufs cassés aux champignons, Pommes de terre en portefeuille, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Rillons de Tours, ... Les voir toutes 31
Cube de bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Potage aux navets et à la purée de sésame, Minestrone, Filets de poulet panés pomme de terre, Soupe de légumes d'hiver, Riz pilaf, ... Les voir toutes 32
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Terrine de tomates aux fromages frais
Des couches de tomates marinées à l'huile d'olive et au citron vert, alternées avec une couche de fromage frais aux herbes, et une autre aux noix. 30 Octobre 2011169 K 63.2 6 heures 15 min.
Tartines de Montbenoit
Recette Franc-comtoise, il s'agit de grandes tartines grillées sur lesquelles on met une couche de fondue d'échalotes, des lardons grillés, une grosse tranche de Morbier et qu'on passe au four pour faire fondre le fromage. C'est quand même plutôt un plat d'hiver. 13 Octobre 2010284 K4.3 1 heure 45 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011306 K 73.9 1 heure 25 min.
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir. 19 Octobre 2010534 K 494.4 1 heure 15 min.
Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit
Il s'agit de légumes (carottes, navets, artichauts et courgettes) coupés en tout petits morceaux, qu'on fait à peine cuire pour qu'ils restent un peu croquants. On poêle des noix de st jacques coupés en deux, on insère au milieu un petit morceau de foie gras et on nappe d'un sabayon (salé !) au vin du jura (cépage savagnin si possible) un peu réduit. Le titre est un peu ronflant, et ça demande un peu de travail mais ça vaut vraiment le coup. 11 Juin 2011317 K 34.6 2 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.