Carottes confites au lard

La recette pas à pas :

  1. 3 min.Carottes confites au lard : Photo de l'étape 1
    Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.

    Réservez.
  2. 10 min.Carottes confites au lard : Photo de l'étape 2
    Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.

    Préparez et hachez 1 oignon.
  3. 10 min.Carottes confites au lard : Photo de l'étape 3
    Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.

    Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
  4. Carottes confites au lard : Photo de l'étape 4
    Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
  5. 2 min.Carottes confites au lard : Photo de l'étape 5
    Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

    Coupez le feu.

    Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
  6. 5 min.Carottes confites au lard : Photo de l'étape 6
    Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
  7. 2 min.Carottes confites au lard : Photo de l'étape 7
    Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
  8. 2 heuresCarottes confites au lard : Photo de l'étape 8
    Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.

    Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
  9. Carottes confites au lard : Photo de l'étape 9
    Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.

Remarques :

Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.

Source :

Maison.

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