1 533 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Carottes confites au lard

Name: Carottes confites au lard
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 12 min
Total time: 2 h 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 litre d'eau; 2 cubes de bouillon de volaille; 1 kg de carotte; 1 oignon; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 250 g de lard; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; sel; poivre

Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.

63 K 4.8/5 (13 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

2.90 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 1 litre d'eau
2 2 cubes de bouillon de volaille
3 1 kg de carotte
4 1 oignon
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 250 g de lard
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 455 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 2 heures 15 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 3 min.

Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez, lavez et séchez 1 kg de carotte.

Préparez et hachez 1 oignon.

Étape 3 - ⌛ 10 min.

Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, faites dorer 250 g de lard taillé en bandes, sur chaque face.

Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.

Étape 4

Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Coupez le feu.

Préchauffez votre four à 150°C (300°F).

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.

Étape 8 - ⌛ 2 heures

Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.

Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.

Étape 9

Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.

Remarques

Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	90 ANC=9 %	210 ANC=30 %	2 380 ANC=120 %	9 970 ANC : 120 %
Pour 100 g	1 ANC=1 %	3 ANC=0 %	8 ANC=1 %	100 ANC=5 %	410 ANC : 5 %
Par personne	8 ANC=3 %	20 ANC=2 %	50 ANC=8 %	600 ANC=30 %	2 490 ANC : 30 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.90 €
Par personne : 0.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Poires au cassis et vin rouge

Des poires cuites fondantes, dans un sirop au vin rouge et cassis, servies avec un réduction du même sirop et une crème anglaise.

21 Février 2011257 K 64.4 2 heures 35 min.

Crème au chocolat

Une recette très simple au gout de chocolat très prononcé. Crème, lait et chocolat, mélangés à des jaunes d'œufs et du sucre, qu'on fait cuire au four, au bain-marie un peu comme pour une crème brulée.

13 Octobre 2010278 K 174.3 3 heures 6 min.

Mirlitons

Les mirlitons ce sont des petites tartelettes de pâte feuilletée, qui sont garnies de crème d'amandes.

23 Mai 202399 K 75 1 heure 20 min.

Poisson en croute de graines

Des filets de poissons qui sont panés dans mélange de graines et de chapelure avant d'êtres grillés.

1 Juin 2014103 K4 30 min.

Émincé de porc façon Cajun

Dans la cuisine Cajun, les plats à base de riz et de viande, dont le célèbre jambalaya tiennent une place de choix. En voici une version simplifiée avec de la viande de porc mariné.

6 Mai 202083 K 22.7 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.