Côtelettes de porc aux 2 choux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de choux de Bruxelles
• 2 400 g de chou romanesco
• 3 4 côtelettes de porc
• 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 100 ml de vin blanc sec
• 6 sel
• 7 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	25 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles.
• 2 : Préparez 400 g de chou romanesco.
• 3 : Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  Réservez au chaud.
• 4 : Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.
• 5 : Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.
  Réservez au chaud.
• 6 : Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
• 7 : Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.
  Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
• 8 : Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.
  Faites chauffer les assiettes.
• 9 : Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.
Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

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