3 : Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Réservez au chaud.
4 : Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.
5 : Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces. Réservez au chaud.
6 : Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
9 : Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.
Remarques
Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes. Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.