Côtelettes de porc aux 2 choux

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 400 g de choux de Bruxelles
• 2 400 g de chou romanesco
• 3 4 côtelettes de porc
• 4 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 100 ml de vin blanc sec
• 6 Sel
• 7 Poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	25 min.	50 min.

La recette pas à pas

• 1 : Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles.
• 2 : Préparez 400 g de chou romanesco.
• 3 : Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
  Réservez au chaud.
• 4 : Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.
• 5 : Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites-les griller sur les 2 faces.
  Réservez au chaud.
• 6 : Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
• 7 : Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.
  Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
• 8 : Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifiez l'assaisonnement.
  Faites chauffer les assiettes.
• 9 : Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à côté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez-le par du bouillon de légumes.
Si vous avez cuit les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites-le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

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