Côtelettes de porc aux 2 choux

La recette pas à  pas :

  1. 15 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 1
    Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles.
  2. 5 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 2
  3. 6 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 3
    Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

    Réservez au chaud.
  4. 1 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 4
    Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face.
  5. 10 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 5
    Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive.

    Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.

    Réservez au chaud.
  6. Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 6
    Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
  7. 2 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 7
    Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.

    Grattez le fond à  la spatule en bois pour bien déglacer.
  8. 5 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 8
    Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.

    Faites chauffer les assiettes.
  9. 2 min.Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 9
    Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à  coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson.

Remarques :

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.

Si vous avez cuits les légumes longtemps à  l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

Source :

Maison.

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