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Côtelettes de porc aux 2 choux

Côtelettes de porc aux 2 choux

Pour cette recette, des côtelettes de porc grillées, un jus réduit au vin blanc comme sauce, et en accompagnement un duo de choux : Bruxelles et romanesco.

13 232 24.3/5

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Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
25 min.21 min.46 min.
Conservation : A déguster immédiatement.
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La recette pas à pas

1 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 1Épluchez, coupez en 2 (ou en 4 selon leur taille) et lavez 400 g de choux de Bruxelles. 15 min.
2 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 2Préparez 400 g de chou romanesco. 5 min.
3 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 3Faites cuire les 2 choux, chacun leur tour, dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Réservez au chaud.
6 min.
4 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 4Salez et poivrez 4 côtelettes de porc sur chaque face. 1 min.
5 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 5Dans une grande poêle ou sauteuse (qui ne soit pas anti-adhésive), sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, posez les côtelettes et faites les griller sur les 2 faces.

Réservez au chaud.
10 min.
6 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 6Notez tous les sucs de cuisson de la viande dans le fond de la poêle, d'où l'intérêt de ne pas utiliser une qui soit anti-adhésive.
7 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 7Remettez la poêle sur le feu, et versez dedans 100 ml de vin blanc sec.

Grattez le fond à la spatule en bois pour bien déglacer.
2 min.
8 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 8Laissez réduire le jus ainsi obtenu, toujours sur feu moyen, environ de moitié, et vérifier l'assaisonnement.

Faites chauffer les assiettes.
5 min.
9 Côtelettes de porc aux 2 choux : Photo de l'étape 9Servez une côtelette par convive, posée dans l'assiette à coté d'un mélange de choux, et versez dessus le jus de cuisson. 2 min.

Remarques

Si vous ne voulez pas mettre de vin blanc pour le jus, remplacez le par du bouillon de légumes.

Si vous avez cuits les légumes longtemps à l'avance, il sera nécessaire de les réchauffer : faites le rapidement, dans une casserole avec une noix de beurre.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
2680256 gr86 gr146 gr
134 %99 %8 %22 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
17517 gr6 gr10 gr
9 %6 %1 %1 %
Par personne
CaloriesProtides Glucides Lipides
67064 gr21 gr36 gr
34 %25 %2 %6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 13.37 €
Par personne : 3.34 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.
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