Émincé de poulet sauté aux poireaux

20 Janvier 201981 K 13.6

Pour 4 personnes, il vous faut :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure	25 min.	1 heure 55 min.

1 : Découpez 400 g de viande de volaille en petits morceaux.
2 : Mettez les morceaux dans un bol, puis versez dessus 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe d'épices à chili et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien.
Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.
3 : Préparez 500 g de poireau, découpez les en rondelles fines, ou en "sifflet" (plus élégant).
Réservez.
4 : Préparez puis émincez 1 échalote.
Réservez.
5 : Dans une grande poêle sur feu vif, versez les morceaux de poulet marinés avec un peu de marinade, et faites les sauter.
En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.
Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.
6 : Dans la même poêle, toujours sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
7 : Ajoutez les poireaux, mélangez bien et faire cuire, plutôt à découvert (mais vous pouvez couvrir en début de cuisson) pour garder une belle couleur verte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8 : Versez alors le poulet...
9 : ...mélangez bien et faites juste chauffer le tout...
10 : ... avant de servir.

Pour les épices, plutôt que des épices à chili, vous pouvez prendre un peu ce que vous voulez, selon votre gout (curry, curcuma, etc.).

Le 21 Novembre 2024.