Emincé de poulet sauté aux poireaux


Emincé de poulet sauté aux poireaux
Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part.

C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.
14 445 13.8/5 pour 19 notations
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Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
30 min.1 heure23 min.1 heure 53 min.
Planification
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Conservation :

A déguster immédiatement, mais se conserve bien au frigo et filmé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 1
Découpez 400 g de viande de volaille en petits morceaux.

Étape 2 - 1 heure
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 2
Mettez les morceaux dans un bol, puis versez dessus 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe d'épices à chili et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien.

Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.

Étape 3 - 15 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 3
Préparez 500 g de poireau, découpez les en rondelles fines, ou en "sifflet" (plus élégant).

Réservez.

Étape 4 - 4 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 4
Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 5
Dans une grande poêle sur feu vif, versez les morceaux de poulet marinés avec un peu de marinade, et faites les sauter.

En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.

Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.

Étape 6 - 1 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 6
Dans la même poêle, toujours sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 7 - 10 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 7
Ajoutez les poireaux, mélangez bien et faire cuire, plutôt à découvert (mais vous pouvez couvrir en début de cuisson) pour garder une belle couleur verte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 8 - 1 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 8
Versez alors le poulet...

Étape 9 - 2 min.
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 9
...mélangez bien et faites juste chauffer le tout...

Étape 10
Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 10
... avant de servir.

Remarques

Pour les épices, plutôt que des épices à chili, vous pouvez prendre un peu ce que vous voulez, selon votre gout (curry, curcuma, etc.).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 807 Kcal ou 7 566 Kj99 gr54 gr133 gr
90 %38 %5 %20 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
159 Kcal ou 666 Kj9 gr5 gr12 gr
8 %3 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
452 Kcal ou 1 892 Kj25 gr13 gr33 gr
23 %9 %1 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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