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Emincé de poulet sauté aux poireaux

Pour cette recette, on découpe des morceaux de poulet qu'on fait d'abord mariner (soja, vinaigre et épices), puis sauter, et qu'on ajoute à des poireaux coupés en sifflet, et cuits à part.

C'est une recette assez simple, saine avec un gout relevé.

8 508 13.7/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Janvier 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g de viande de volaille
2 4 cuillères à soupe de sauce soja
3 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
4 1 cuillère à soupe d'épices à chili
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 500 g de poireau
7 1 échalote
8 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 135 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
30 min.	1 heure	23 min.	1 heure 53 min.

Conservation : A déguster immédiatement, mais se conserve bien au frigo et filmé.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 1

Découpez 400 g de viande de volaille en petits morceaux.

Étape 2 - 1 heure

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 2

Mettez les morceaux dans un bol, puis versez dessus 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe d'épices à chili et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et mélangez bien.

Laissez mariner au moins 1 heure, voir toute la nuit.

Étape 3 - 15 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 3

Préparez 500 g de poireau, découpez les en rondelles fines, ou en "sifflet" (plus élégant).

Réservez.

Étape 4 - 4 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 4

Préparez puis émincez 1 échalote.

Réservez.

Étape 5 - 10 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 5

Dans une grande poêle sur feu vif, versez les morceaux de poulet marinés avec un peu de marinade, et faites les sauter.

En fin de cuisson, versez le reste de la marinade et laissez réduire jusqu'à ce qu'il reste peu de liquide.

Débarrassez le contenu de la poêle dans une assiette.

Étape 6 - 1 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 6

Dans la même poêle, toujours sur feu vif, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote hachée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 7 - 10 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 7

Ajoutez les poireaux, mélangez bien et faire cuire, plutôt à découvert (mais vous pouvez couvrir en début de cuisson) pour garder une belle couleur verte, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 8 - 1 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 8

Versez alors le poulet...

Étape 9 - 2 min.

Emincé de poulet sauté aux poireaux : Photo de l'étape 9

...mélangez bien et faites juste chauffer le tout...

Étape 10

... avant de servir.

Remarques

Pour les épices, plutôt que des épices à chili, vous pouvez prendre un peu ce que vous voulez, selon votre gout (curry, curcuma, etc.).

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 807 Kcal ou 7 566 Kj	99 gr	54 gr	133 gr
90 %	38 %	5 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
159 Kcal ou 666 Kj	9 gr	5 gr	12 gr
8 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
452 Kcal ou 1 892 Kj	25 gr	13 gr	33 gr
23 %	9 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.53 €
Par personne : 1.38 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Poireau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de porc aux cacahouètes, Vol-au-vent, Tarte poireaux-mimolette, Tourte rustique, Salade tiède de poireaux et pommes de terre, ... Toutes
	Viande de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz de poule aux poireaux, Volaille poireaux-Tandoori, Tourte champignons-poulet, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Parmentier de canard, ... Toutes
	Sauce soja : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cubes de thon croustillants au curry, Filets de pageots marinés au soja, Sauté de porc aux cacahouètes, Nems au poulet, Cocktail nordique, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse d'avocat au crabe en verrine, Tzatziki, Tomates à la provençale, Tarte au fromage, 4 petits choux crémés, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Délicieuse recette! Je l'ai faite au curcuma pour des raisons de santé et j'ai utilisé une sauce soja allégée en sel (-43%!) c'est sûr elle va faire partie de mes incontournables...
Posté par Michel le 22 janvier 2019 à 12h32 (n° 1)

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