Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 300 g de champignons de Paris
• 2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 4 escalopes de viande de porc
• 5 10 feuilles de sauge
• 6 350 ml de crème fraiche liquide
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 1 340 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	40 min.	55 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 300 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.
• 2 : Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.
• 3 : Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.
• 4 : Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.
• 5 : Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.
• 6 : Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.
  Débarrassez avec les champignons.
• 7 : Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 10 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.
  Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.
• 8 : Versez 350 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.
• 9 : Ajoutez les champignons, mélangez.
• 10 : Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.
  Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.
• 11 : Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.

Remarques

Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.
Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.

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