Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge


Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Des champignons sautés à part, escalopes de porc grillées, le tout lié par une sauce crème à la sauge.
2 943 1 4
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 17 Janvier 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
17 min.37 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Préparez 300 g de champignons de Paris, coupez les en 4 dans la hauteur.

Étape 2 - 4 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Mettez une poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est très très chaude, ajoutez d'un coup les champignons.

Étape 3 - 10 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Faire cuire en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les champignons cuisent et colorent.

Étape 4 - 1 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Au dernier moment salez et poivrez, mélangez une dernière fois et débarrassez dans une assiette.

Étape 5 - 3 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Remettez la poêle sur le feu, baissez un peu le feu, puis versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les escalopes que vous aurez salées et poivrées sur chaque face.

Étape 6 - 8 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Faites cuire des deux cotés, jusqu'à obtenir des escalopes bien grillées et cuites à cœur.

Débarrassez avec les champignons.

Étape 7 - 2 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Remettez la poêle sur le feu et ajoutez 10 feuilles de sauge, faites cuire dans le jus de cuisson de la viande, en remuant régulièrement.

Nota : Si c'est un peu sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou une grosse noix de beurre.

Étape 8 - 7 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Versez 350 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis amenez a ébullition en déglaçant le fond de la poêle avec une spatule en bois.

Étape 9 - 1 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Ajoutez les champignons, mélangez.

Étape 10 - 3 min.
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Puis finissez en ajoutant les escalopes, laissez le tout réchauffer à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Étape 11
Escalope de porc aux champignons et crème à la sauge
Servez à l'assiette, ou posez la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'aimez pas la texture, vous pouvez retirer les feuilles de sauge à l'étape 9.

Cette recette peut être facilement déclinée avec d'autres viandes, plutôt blanches, veau ou poulet par exemple.
Conservation
A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 587 Kcal ou 15 018 Kj176 gr26 gr309 gr
179 %68 %2 %47 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
268 Kcal ou 1 122 Kj13 gr2 gr23 gr
13 %5 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
897 Kcal ou 3 756 Kj44 gr7 gr77 gr
45 %17 %1 %12 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 12.41 €
  • Par personne : 3.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte fondante au chocolat
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.
281K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
438K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
464K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Poulet à la Lilloise
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.
346K 184.8 50 min. 10 Mai 2023
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page